蔬菜牛肉湯， 是很多家庭公認， 也是很多人認同的一種美食， 而牛頭湯裡面具有豐富的營養成分， 有蛋白質， 還有很多補人的食材， 多吃這個蔬菜做的牛肉湯還可以強壯筋骨， 特別是很多小孩子， 多給孩子吃一些牛肉的話孩子的身高還會有變化， 那麼這個蔬菜牛肉湯的做法有哪些呢?下面我們就一起來看看吧。
牛肉湯的主料是牛骨頭。 下午6時， 老闆就將大量敲開的牛骨頭置於近一人深、直徑2米開外的大鍋內， 加入清水和自製香料， 湯燒沸後， 就通宵達旦地用文火熬煮。 這樣牛骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。
湯裡煮牛肉也極有講究， 大塊牛肉必須把牛油剔除， 煮的時間要掌握好火候。 時間長了， 稀爛， 切不成薄片， 時間短了， 不入味。 因此“甜”牛肉湯裡的牛肉都是大塊薄片， 入嘴即化， 滿口清香， 回味無窮。
在容量超過1000毫升的大碗裡， 抓上一兩左右的大片牛肉， 注入飛滾的沸湯， 香氣撲鼻。 當地人喜用硬面“薄油膜”泡入湯中， 勁道的油饃越泡越軟， 咀嚼起來， 當然越嚼越“美”。
清燉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美， 爽口， 帶著一點淡淡的甘醇滋味， 可作為家常湯的湯底， 多加一些蔬菜一起煮， 營養更豐富。
材料：牛大骨1根， 洋蔥半個， 胡蘿蔔、白蘿蔔各半條， 蔥1根， 薑1小塊， 八角1顆， 水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙， 米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨， 備用;胡蘿蔔和白蘿蔔去皮， 洗淨， 切塊;蔥、薑均洗淨， 蔥切段， 薑切片備用;
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨， 加入A料小火熬煮90分鐘， 最後加入B料調味即可;
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮?因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味， 一方面可以消除牛骨的腥味， 提升高湯鮮美， 使骨汁越煮越香醇。 也可以只用1根胡蘿蔔洗淨， 不削皮直接燉煮。
怎麼樣， 以上的蔬菜牛肉湯的做法大家都會了嗎， 如果知道了怎樣來製作這個蔬菜牛肉湯的話， 那麼平時就可以吸收更多的牛肉湯 的營養了， 這樣下來身體就有可能會更加的強壯， 而當在製作蔬菜牛肉湯的時候一定要注意選擇不容易煮熟的蔬菜，
