鴨爪是一種非常美味的食物， 可能很多人對於泡鴨爪兒都特別感興趣吧， 但是對於泡鴨爪的製作方法， 還沒有一個清晰的認識很多人去都還只是去飯店買來吃， 非常不方便， 可能很多人對於泡鴨爪的製作方法有哪些還沒有一個清晰的認識， 下面就讓我們一起來瞭解一下泡鴨爪的製作方法有哪些吧。
做法一：
1、精選個大鳳爪， 洗淨從中間剁開(整個也行)， 入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎， 山海椒剁碎， 備用。
3、開水盛在寬口容器中， 倒入剁碎的蒜和山海椒， 冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉， 整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中， 浸泡30分鐘。
7、裝盤。
做法二：
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪， 不要變色的， 還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將鴨爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥， 薑， 蒜， 香葉， 肉蔻， 少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少鴨爪而定)， 然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒， 鹽煮三十分鐘。
5：將爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒鴨爪)， 把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上， 如果怕淡， 也可以放少許鹽。
6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
相信大家通過以上內容的介紹，
