相信大家肯定都看過和吃過紅燒肉吧， 紅燒肉不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的， 紅燒肉裡面含有豐富的蛋白質， 常吃紅燒肉可以起到提高人體免疫力和補血等功效， 所以我們有必要學習一下紅燒肉的做法， 紅燒肉的做法簡單， 下文我們就來給大家介紹一下紅燒肉的正宗做法吧。
材料：
五花豬肉450克， 大蔥1根， 薑片5片， 八角4顆， 調味料：冰糖30克， 鹽1/3小鹽， 生抽2大匙， 老抽1/4小匙， 料酒2大匙， 清水1000ml
做法：
準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊， 大蔥切長段， 生薑切片。
製作方法：
1。 鍋內燒開水， 放入肉塊氽燙約2-3分鐘， 撈起洗淨備用。
2。 鍋內放1大匙油， 放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3。 至鍋內開始冒煙時， 冰糖溶化變成深褐色。
4。 先加入大蔥， 薑片， 八角炒出香味， 再加入五花肉小火煸炒。
5。 煸炒至五花肉出少許油脂， 並均勻上色。
6。 加入清水， 水量剛沒過肉塊。 鹽， 生抽， 老抽， 料酒。
7。 加蓋大火燒開後， 轉小火燜約60分鐘， 當湯汁剩1/3時把薑片， 八角， 大蔥夾出。
8。 約50分鐘時， 開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
紅燒肉是很常見的家常菜， 在很多飯店也拿紅燒肉作為招牌菜， 紅燒肉是一道最普通的家常菜， 儘管紅燒肉的做法相似卻又不大相同。 最主要的原料為五花肉與醬油， 配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖， 做得多了， 就漸漸領悟到了做紅燒肉做法真諦。
