近幾年， 大街小巷裡有很多賣麥多餡餅的， 品種很多， 味道也很不錯， 收到很多人的青睞， 口感很酥脆， 麥多餡餅原來家常餡餅的單調， 乏味， 保留了餡餅原有的營養元素， 經過高溫烤制， 最後做出口感獨特， 老少皆宜的麥多餡餅。 吃麥多餡餅已經成為一種時尚， 非常適合現在快節奏的生活， 那麼在自己家裡怎麼作出香酥可口的麥多餡餅呢， 我們一起學習一下。
一、和麵與發麵
面和水的比例是2： 1
1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和麵機， 攪拌均勻；
2. 把80克油酥（幹黃油）對水加熱化開；
3. 把化開的油酥先倒入水裡攪拌後，
4.發酵
二、手工成型與烤制
1、 開面(包酥)：案板上撒幹麵粉， 將攪拌好的麵團分割下一塊， 用擀麵杖向四周擀開， 成2mm厚度左右的面餅， 然後均勻的刷上油酥， 用手從面片的頂端往下卷起， 成圓柱體狀， 面片舒卷緊， 防止發酵過程中散開。
2、揪成125克重的劑子， 按平， 擀成直徑12-14cm的面餅；
3、包入調好的餡料， 拍平， 即可放入刷過油的烤盤中；在餅的表皮上也刷一層油， 靜放7-10分鐘即可入烤箱烤制了。
三．烤制的溫度與時間
餡餅放入烤箱， 上下層溫度調到260度。 烤制18-20分鐘即可。
餡料
1,豬肉10斤：醬油1斤：老抽半斤， 薑汁、蔥汁少許， 鹽0.35斤， 味精0.25斤， 水1斤， 沙拉油少許， 豬肉料包。
2,牛肉10斤：醬油1斤：老抽半斤， 薑汁、蔥汁少許， 鹽0.35斤， 味精0.25斤， 黑胡椒粉0.5錢，
3,雞肉10斤：雞蛋4個， 水煮魚調料2包， 薑汁、蔥汁少許， 鹽0.3斤， 味精0.25斤， 沙拉油少許， 雞肉料包。
麥多餡餅的製作工藝並不難， 它融合了現代人的飲食觀念， 發揚傳統麵食經典， 中西結合的獨特口味， 很快就得到了消費者的喜歡， 自己在家裡做麥多餡餅， 更衛生， 更健康， 餡料可以自己選擇， 自己搭配， 更加營養， 更加美味， 學會了製作這樣的美食後， 再也不用去店裡排隊購買了。
