將花蛤放入淡鹽水中浸泡1天1夜（最好兩天兩夜， 中間換水）， 使其吐出泥沙， 之後洗淨， 薑切絲， 蒜切片
炒鍋放油， 油熱放入薑絲、蒜片爆香
放入豆瓣醬略炒
放入洗淨的花蛤， 大火炒， 倒入料酒， 白糖、翻炒均勻
等所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋
烹飪技巧：
1、花蛤， 買來時要先用淡鹽水浸泡一天一夜， 待其吐淨沙子， 才洗淨下鍋烹調， 如果花蛤未吐淨沙子， 吃起來會嗑牙。
2、花蛤不可久炒， 會失去鮮美清甜的口感。
3、花蛤富有鮮味， 烹調時不可用加味精、雞精之類的， 如果用郫縣豆瓣醬， 就不用再放鹽，
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