相信很多人都吃過鄉巴佬雞蛋吧， 在剛開始鄉巴佬雞蛋就以其獨特的味道主導了我們的味覺， 雖然顏色很“土”， 黑乎乎的， 但是口感卻是不錯。 但是近幾年很多人為鄉巴佬的衛生狀況感到咋舌， 可是鄉巴佬的味道卻是讓我們回味無窮， 意猶未盡。 那麼， 我們平時在家裡怎麼製作鄉巴佬雞蛋呢?
所需材料：雞蛋10個， 花椒小半勺(普通吃飯用的小勺子)， 八角2個， 陳皮幾片， 老抽小半碗， 蔥薑蒜適量， 冰糖5顆(每顆約手指頭這麼大)、耗油半碗
做法與步驟
1、洗淨雞蛋， 鍋裡放清水， 放入雞蛋， 大火煮開， 改小火把雞蛋煮熟
2、煮熟後雞蛋撈出放涼水裡， 這樣有助於剝雞蛋殼
3、煮熟的雞蛋去掉殼。
4、倒掉煮雞蛋的水， 將耗油倒入鍋中半碗， 倒入適量老抽， 倒入適量水， 適量鹽， 湯最後與雞蛋平齊， 將湯攪拌均勻， 放入準備好的蔥薑蒜大料
5、去掉雞蛋殼的雞蛋在老抽碗裡滾一下， 然後放到鍋裡， 再把老抽倒進鍋裡， 放入清水， 以蓋過雞蛋為好。
6、大火煮開， 改小火煮20分鐘後熄火， 把雞蛋撈出來， 放盤子裡晾涼。
7、鍋裡放入冰糖(上色用)攪拌至冰糖融化， 放入雞蛋繼續煮10分鐘即可。
8、過程中記得拿翻翻雞蛋， 否則會粘鍋底， 待湯收的差不多時準備關火出鍋
就這樣， 簡單的食材， 簡單的步驟， 彈彈的口感的鄉巴佬雞蛋就做好了。 其實， 主要的食材說白了就是雞蛋，
