說起三杯雞每個愛吃雞肉的吃貨肯定吃過， 這道家喻戶曉的名菜也是一直被人們稱讚。 醇厚香濃的味道， 加上香氣四溢的肉香讓很多人早就流下了口水。 這道菜也一直是餐桌上的佳餚， 可是我們在家怎麼做這道三杯雞呢?今天我們就給大家說說這道家庭版的三杯雞的製作方法。
主料：三黃雞(一隻)、幹香菇(10個)、生薑(1塊)、大蒜子(1個)、小蔥(適量) 、幹香菇
1.先用熱水發泡1小時左右， 切成兩半。 三黃雞切成塊， 用水清洗一下。 生薑切塊， 大蒜拍開， 小蔥切蔥花。
2.炒鍋裡放略多一些的油， 油熱之後把雞塊放進去爆炒，
3.放入生薑和大蒜， 炒一會， 依次放入白糖、料酒、生抽。 翻炒均勻以後加入切好的香菇。
4.把炒均勻的雞塊和香菇一起放入砂鍋內。 大火煮開後， 蓋上蓋子中小火燜20分鐘， 起鍋前撒上蔥花即可。
小竅門：
1、三黃雞比較容易入味且容易燒透， 所以可以節約時間， 而且肉質鮮嫩。
2、香菇一定要用幹的， 那吸足了湯汁的香菇最好吃。
3、用的是家裡一次性的塑膠杯， 大概有三兩的樣子， 這樣可以不用加水。 如果不喜歡酒味太重的話， 可以少放一些料酒， 但要加一些水。
4、一定要用生抽， 不能用老抽， 不然顏色太重了。
5、如果沒有砂鍋也沒有關係， 直接用炒鍋燜燒30分鐘均可。
6、我用的勺子比較小， 4勺相當於1兩不到。 這可以根據個人口味來定。
就這樣， 家庭版的三杯雞大功告成。 這道簡單的三杯雞是融合著我們自己的口味和元素， 沒有外面賣的三杯雞千篇一律的做法和口味， 我們可以根據自己的口味放適合我們口感的調料和食材。 最重要的就是乾淨衛生放心， 讓我們吃的也舒心。
