蓋飯一般在外面的小餐館裡吃， 蓋飯的做法有很多種， 只要能炒的菜都可以做成蓋飯， 主要的原理就是先做好菜裝入盤裡， 再盛上米飯即可， 土豆牛肉蓋飯是我們喜歡吃的一種蓋飯， 價格也很便宜， 味道也非常好。 因此喜歡吃的人可以自己學著做菜， 那麼土豆牛肉蓋飯的做法有哪些呢?下麵來講解土豆牛肉蓋飯的做法。
做法一
材料：
米飯2碗、牛腩300克、洋蔥1/4個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔半根、蔥段少許、薑片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3塊、料酒、鹽、香葉1小片
做法：
1.牛腩洗淨， 汆燙， 再加蔥段、薑片、料酒和香葉燉1.5-2小時， 最後可加少許鹽調味。
2.將胡蘿蔔、土豆、洋蔥都洗淨， 切塊， 土豆切塊後用清水沖洗一下， 再控去水分。 再準備一點豌豆和玉米粒， 胡蘿蔔和豌豆放入小湯鍋中略煮， 土豆塊放入油鍋中炸熟， 撈出備用。
3.炒鍋中加入2大匙油， 炒香洋蔥和咖喱粉， 再加入牛肉， 牛肉湯， 鹽略煮， 然後加入胡蘿蔔， 豌豆， 玉米粒， 土豆塊， 最後放入咖喱塊， 再煮5分鐘， 吃時淋在米飯旁。 炸土豆可以留一部分， 等到吃的時候撒在咖喱上。
做法二
材料：
米飯1碗、番茄2個、牛裡脊肉100克、雞蛋1個、蔥小半根、薑片3-4片、鹽1-4小匙、料酒2小匙(分兩次放， 一次1小匙)、澱粉1/4小匙、沙拉油1大匙、清水半杯、醬油1小匙、白糖1/4小匙、水澱粉適量、香油適量
做法：
1. 把牛肉切片， 番茄切成大的滾刀塊， 蔥切段， 薑切片， 雞蛋打入碗中備用。
2. 牛肉切好後放入容器， 加入鹽， 料酒， 澱粉， 沙拉油拌勻， 放在一邊醃30分鐘左右。
3. 鍋內加入少許油， 燒熱後倒入牛肉過油， 變色後撈出瀝油。
4. 鍋內加入一大匙油， 爆香蔥段和薑片， 加入番茄塊翻炒一下， 放入清水， 醬油， 料酒， 白糖， 少許的鹽， 煮滾後勾薄芡， 加入牛肉片， 淋上蛋液， 最後淋入少許香油即可出鍋。 吃的時候把米飯盛在平盤上， 淋上番茄滑蛋牛肉就好了。
土豆牛肉蓋飯的做法是大家必須掌握的知識， 掌握了製作技巧後才能做出美味的食物， 當然開始學做的時候會出現問題， 只要多做幾次就會得到改善， 同時我們做土豆牛肉蓋飯的時候要注意衛生， 對牛肉的選擇也非常重要， 一道好吃的菜或是蓋飯， 都需要新鮮的材料，
