麻香紅油三黃雞的做法大全

材料：三黃雞一隻（我只用了雞身）

調料：薑、蔥、蒜 料酒二茶勺 花生仁適量 麻椒粒與花椒粒共一勺（以麻椒為主）味極鮮醬油三湯勺 香醋二湯勺 紅油一湯勺（喜歡辣的可多加些） 白糖適量 指椒兩個（沒有可用辣椒油）鹽適量

做法：

1、將三黃雞洗淨， 用加了料酒和姜片的水飛過，

2、重新起鍋， 加水、料酒、薑片、蔥段將雞煮熟（用筷子試紮一下， 透了即熟。 一般15分鐘左右就熟了）；

3、將麻椒與花椒研磨成粉（有現成的也行， 不過現磨的味道濃些）；

4、將一湯勺多點的油燒開， 將麻椒粉炸熟；

5、用原鍋將花生炸酥（沒有紅油的可用幹辣椒末現炸制）；

6、將蔥、蒜、指椒切末， 花生去皮壓碎；

7、取一小碗， 將醬油、紅油、麻椒、鹽、香醋、花生碎、鹽、糖、混合調勻；

8、將煮熟的三黃雞切成條， 擺入盤中， 淋上調汁即可。

口味：麻、辣、鹹、香、嫩。 一道節日快手菜， 絕對受歡迎。