生活中飲酒的人非常多， 酒的品種也多， 每個人對酒的愛好也有不同， 好酒大家都會喜歡， 在民間我們經常遇到自己泡的酒， 藥酒最常見， 當然也可以把水果或是食物泡酒， 這也是根據食物的優點功效來的， 桂圓酒就是其中最普通的酒， 但是桂圓酒功效卻很多， 那麼桂圓酒功效及製作方法是什麼呢?
桂圓酒的功效與作用：滋補強壯、溫補氣血、健脾益肺、保肝護腎。
製作方法：
1.原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。
2.制汁：果肉經蒸煮、破碎、壓榨後取得汁液。
3.殺菌：將果汁放入夾層鍋內加熱至85~90℃，
4.接種：菌種量為汁液量的3~5%， 可採用已培養12~24小時， 發酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203號葡萄酒酵母菌種)。
5.發酵：在25~28℃的室溫下發酵。
(1) 若發酵液含糖量為8~10度， 經1~2天后就可將發酵液蒸餾， 得到50~52度的龍眼酒。
(2) 若加糖後的汁液含糖量達18~20%， 可釀制發酵酒。 接種酵母液後發酵7~10天， 當發酵液中糖度降為零度時， 用虹吸管吸出上部澄清液， 去除沉渣， 並調節澄清液至酒度為12~14度， 酸度為0.3%~0.6%。
(3) 若配製甜味果酒， 可用100公斤經過發酵、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6.殺菌：酒液調製完畢後， 在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌， 或把酒液加熱至78℃， 然後立即降溫冷卻。
7.陳釀：將酒裝入酒罈密封貯存，
8.包裝：果酒在壇中成熟後， 每100公斤酒液加10克亞硫酸氫鈉即可裝瓶。 玻璃瓶須經沸水煮5分鐘。 酒液裝好後加蓋密封， 並貼上龍眼酒的商標， 裝入格子木箱， 即可外運。
桂圓酒功效是依附桂圓來的， 在選擇桂圓的時候要選擇顆粒飽滿的且果肉多的， 最好使用新鮮的桂圓， 在做桂圓酒的時候還要選擇優質的酒， 好品質的酒浸泡後味道會更純正， 但也要注意方法， 否則會造成酒被破壞， 喝的時候還會有異味， 本文講解了桂圓酒功效及做法， 要做此酒的可按照相關的方法操作。
