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秋季中醫養生保健食療大全

九月養生應本著陰陽平衡的規律, 使機體保持“陰平陽秘”的原則。 精神調養在秋天非常重要, 因為秋天有萬木凋謝之感, 人容易產生“悲秋”, 所以要培養樂觀情緒, 保持神志安寧, 以適應秋天平容之氣。 如天氣好的時候, 外出走走, 享受大自然的美景, 排解秋愁。

九月養生防秋燥非常關鍵, 人在秋高氣爽的日子裡, 往往會出現口幹、唇幹、鼻幹、咽幹及大便幹結、皮膚乾裂等。 可適當多服一些含維生素的食品或用中藥食療。

十月是秋季中很重要的一個月份, 預示著秋天即將結束, 冬天將要來臨, 而秋應對的臟器是肺,

所以此時要防燥邪之氣侵犯人體而耗傷肺之陰精。 飲食上以滋陰潤燥為宜。 還要多飲水, 減少節氣造成的乾燥之氣。

中醫理論認為:“春夏養陽, 秋冬養陰”。 秋季必須保養體內陰氣, 當氣候變冷時, 正是人體陽氣收斂, 陰精潛藏于內之時。 故應以保養陰精為主。

《素問·髒氣法時論》說:“肺主秋……肺收斂, 急食酸以收之, 用酸補之, 辛瀉之”。 可見酸味收斂肺氣, 辛味發散瀉肺, 秋天宜收不宜散, 所以要儘量少吃蔥、姜等辛味之品, 適當多食酸味果蔬。 秋時肺金當令, 肺金太旺則克肝木, 故《金匱要略》又有“秋不食肺”之說。 秋季燥氣當令, 易傷津液, 故飲食應以滋陰潤肺為宜。 《飲膳正要》說:“秋氣燥, 宜食麻以潤其燥, 禁寒飲”。 更有主張入秋宜食生地粥,

以滋陰潤燥者。 總之, 秋季時節, 可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、鳳梨、乳品等柔潤食物, 以益胃生津。

生地粥

[配方] 生地黃25克, 大米75克, 白糖少許。

[做法] 生地黃(鮮品洗淨細切後, 用適量清水在火上煮沸約30分鐘後, 潷出藥汁, 再複箭煮一次, 兩次藥液合併後濃縮至100毫升, 備用。 將大米洗淨煮成白粥, 趁熱加入生地汁, 攪勻食用時加入適量白糖調味即可。

[功效] 滋陰益胃, 涼血生津。 本方還可做肺結核, 糖尿病患者之膳食。

山藥百合大棗粥

[配方] 山藥90克, 百合40克, 大棗15枚、薏仁30克及大米適量。

[做法] 將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗淨煮粥。 每日2次服用

[功效] 山藥具備補脾和胃之功能;百合清熱潤燥;大棗、薏仁健脾和胃, 諸物合用具有滋陰養胃的作用。

清補瘦肉湯

[配料] 瘦肉250克(5兩), 生熟薏米10克(2錢), 蓮子5克(1錢), 百合5克(1錢), 淮生10克(2錢), 玉 竹5克(1錢), 茨實5克(1錢)。

[做法] 把瘦肉放落滾水中煮5分鐘, 取出洗淨。 洗淨全部清補涼配料。 把適量的請水煲滾, 放入全部材料, 煲3小時, 湯成用鹽調適味即可。

[功效] 此湯清甜滋補, 有去濕開胃, 除痰健肺等溫和清涼功效, 特別適宜身體瘦弱, 虛不受補者飲用, 是夏秋季節的合時湯水。

醋椒魚

[配料] 黃魚1條, 香菜、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

[做法] 黃魚洗淨後剞成花刀紋備用, 蔥、薑洗淨切絲。 油鍋燒熱, 魚下鍋兩面煎至見黃, 撈出淋幹油;鍋內放少量油, 熱後, 將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒, 隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚, 燒至魚熟, 撈起放入深盤內,

散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

[功效] 健脾開胃, 填精, 益氣。

黃精煨肘

[配方] 黃精9克, 黨參9克, 大棗5枚, 豬肘750克, 生薑15克, 蔥適量。

[做法] 黃精切薄片, 黨參切短節, 裝紗布袋內, 紮口;大棗洗淨待用。 豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水, 撈出待用。 薑、蔥洗淨拍破待用。 以上食物同放入沙鍋中, 注入適量清水, 置武火上燒沸, 撇盡浮沫, 改文火繼續煨至汁濃肘粘, 去除藥包, 肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

[功效] 補脾潤肺。 對脾胃虛弱, 飲食不振, 肺虛咳嗽。

五彩蜜珠果

[配料] 蘋果1個, 梨1個, 鳳梨半個, 楊梅10粒, 荸薺10粒, 檸檬1個, 白糖適量。

[做法] 蘋果、鴨梨、鳳梨洗淨去皮, 分別用圓珠勺挖成圓珠, 荸薺洗淨去皮, 楊梅洗淨待用。

將白糖加入50毫升清水中, 置於鍋內燒熱溶解, 冷卻後加入檸檬汁, 把五種水果擺成喜歡的圖案, 食用時將糖汁倒入水果之上, 即可。

[功效] 生津止渴, 和胃消食。

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