火鍋是很多人喜愛吃的， 火鍋在製作上並不是很難， 而且它的製作的食材比較多， 在吃火鍋的時候， 可以根據自己的喜愛進行， 不過在吃火鍋的時候， 也是要注意要適量的進行， 很多人吃火鍋的時候， 都是沒有節制的進行， 這樣對身體是沒有好處的， 那怎麼做火鍋好呢?
很多人對怎麼做火鍋並不是很清楚， 火鍋在製作上， 也是有一些方式方法， 不過製作前， 需要對它的製作流程進行瞭解， 使得製作的時候， 都是能夠順利的進行。
怎麼做火鍋:
香辣羊肉火鍋
材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒， 放入羊肉塊， 汆燙幾分鐘， 撈出羊肉洗淨血水;
2、鍋裡加入適量油， 放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香， 放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘， 噴入料酒;
3、加入適量老抽， 炒勻上色， 再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開， 轉中小火慢燉1-2個小時， 燉至肉爛湯香， 加入少許鹽調味即可。
小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉， 肥嫩好吃， 膻味小;
2、各種配料可以自己搭配， 香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，
3、爆炒羊肉的時候， 趁熱噴入料酒， 酒精受熱揮發的同時， 可以帶走部分羊肉特有的膻味， 老抽只有在食物受熱的時候， 才能為食物掛上好看的顏色， 生抽、蠔油主要是調味;
4、燉煮肉類， 最好一次性加入足夠的水， 不要中途添加水(實在不行， 加開水)， 否則味道會大打折扣;
5、調味的鹽最好最後放， 以免肉質緊縮， 不宜燉爛， 香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味， 請注意用量， 以免太鹹
以上就是對怎麼做火鍋詳細介紹， 製作製作火鍋的時候， 火鍋蘸料的製作是比較複雜的， 根據每個人的口味不同， 製作的時候， 都是有著不同的方式， 因此製作火鍋的時候， 都是需要注意這點， 這樣吃的時候， 才會更加的喜歡。
