蒸魚這道菜受到很多人的喜愛， 蒸魚聽起來容易， 但是想要做的好吃還是比較的難的， 但是只要可以掌握好訣竅， 蒸魚也是不費力氣的， 在蒸魚的時候， 不管是魚的大小、對於魚的選擇、魚的處理、以及蒸魚的時間上面都是有很大的學問的， 而且適當的一些配料也可以起到畫龍點睛的作用。
秘訣一：魚的重量控制在600克左右， 這樣大小的體積， 擺在魚盤中， 看上去美觀， 而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時， 可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷）， 以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形， 但如果您的手藝比較生疏，
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中， 既可使魚味更鮮又可撐起魚腹， 使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑， 取最長段切成均勻漂亮的細長絲， 將大蔥取中段（不清不白處， 與薑絲等長）切絲， （為了美觀， 誘發食欲）鋪在魚盤上， 將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；?
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後， 再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸， 那就砸鍋了。 很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級秘訣）。
在蒸魚的過程當中， 要有足夠的耐心， 按照這個方法蒸出來的魚， 不管是在色澤， 還是在魚肉的鮮嫩程度上面都是頂級的， 魚肉嫩如豆腐， 為了看上去更加的美觀， 也可以在裝盤的時候， 往盤子裡面放幾根香菜， 看上去更加的好看。
