烙餡餅的具體做法是什麼

很多人喜歡吃餡兒餅， 因為餡餅有家的味道， 出門在外， 經常想起以前小時候在家裡吃到的餡餅， 裡面的餡很多， 外皮硬硬的， 香酥可口， 現在很少可以吃到那個味道的餡餅了， 每次看到圓圓的餡餅， 都會想起小的時候， 在北方的大部分家庭， 餡餅是經常吃的食物， 孩子們都爭先恐後的吃， 看到孩子們吃的這麼香， 家長烙的也非常開心， 直到孩子們吃飽為止， 那麼餡餅是怎麼烙出來的呢， 我們一起學習一下。

用料:

餅皮部分：高筋麵粉 200克 水 110克

餡料：豬肉碎 250克 高麗菜 胡蘿蔔 適量鹽、油、醬油、薑末

做法:

1 麵包桶內稱好麵粉。

（如果沒麵包機， 也可以手功和麵， 只需用一個大碗和一雙筷子就可以了， 左手拿碗， 右手拿一雙筷子， 邊加水邊攪拌。 麵粉會逐漸出現面疙瘩。 攪拌到麵團光滑， 面疙瘩消失了， 面也起筋了。 粘在碗上的麵粉都被麵團粘的乾乾淨淨。 碗邊很乾淨。 當麵團攪的光溜溜的， 非常有彈性和麵筋感的時候， 就和好了。 整個過程是不需要用手去沾麵粉的。 注意看這個麵團的柔軟度， 不是硬邦邦的能定型的麵團， 而是軟體的能變形的似乎有流淌感的麵團。 ）

2 放入麵包車機內， 選擇和麵功能， 一邊慢慢加進水。

3 我選擇了2次和麵功能， 每次15分鐘， 2次用了30分鐘。

4 和麵的過程中可以準備好餡料。

5 取出和好的麵團， 麵團軟軟的， 有些粘手，

把麵團放在撒了幹麵粉的案板上。 分成6份。

6 將麵團擀成薄片， 包上餡料， 像包包子那樣。

7 準備好電餅鐺或平底不粘鍋， 平底不粘鍋要用小火。 將包子褶子朝下放進鍋裡。 用併攏的手指輕壓餡餅， 使之變薄變大。 儘量拍均勻。 注意手腕不要碰觸鍋沿， 小心燙傷。

8 感覺餅皮略熟定型， 翻面， 能拍的話繼續拍平一下， 也可以借助矽膠鏟壓一壓。 加入2匙水， 蓋上蓋子， 烙制水幹， 餅金黃鼓起即可。

9 把烙好的餅取出。

10 皮薄餡多， 香香的。 皮有韌勁， 有嚼頭。

經過了學習我們發現， 餡餅的製作過程也不是那麼複雜， 只要我們按照步驟， 一步一步來， 我們就可以製作出香酥可口的餡餅了， 餡餅讓我們有怎麼吃都吃不膩的感覺， 這麼多年了， 還是永遠忘不掉它的味道，

吃到它就會有家的感覺， 趕緊給你的家人製作做一次餡餅， 讓他們再次感受小時候的味道。