腐竹是一道素菜， 而且非常的受人們的歡迎， 而且它的做法非常的多， 味道也非常的美味。 但是， 你吃過炸腐竹嗎？相信很多人都吃過， 只是沒有自己做過， 可能都會選擇到市面上買， 可是， 買的真的安全嗎？真的可以吃嗎？想要自己學習咋腐竹嗎？想要知道腐竹怎麼油炸的朋友們， 趕快來看吧！
食材明細
腐竹150克；雞蛋75克；花生油50克；料酒5克；澱粉(豌豆)10克；鹽1克；味精1克；大蔥5克；香油5克；花椒3克
炸腐竹的做法詳細步驟
1.將腐竹放入開水中浸泡， 待腐竹回軟並無硬心取出， 切成3.5釐米長的段， 放入碗內， 加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。
2.取小碗一個， 放入花椒， 加適量溫水浸泡， 至水變色， 花椒變軟時， 揀出花椒不要， 留汁；將蔥剁碎， 擠出蔥汁， 連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻， 另取一碗， 打入雞蛋， 加入澱粉， 調成蛋糊。
3.鍋架火上， 放油燒至五六成熱， 將拌好的腐竹蘸勻蛋糊， 逐個下入鍋炸， 用中火炸至表面發挺， 內部熟透時， 撈出控油， 原鍋放回火上， 待油溫升至七八成熱時， 投入複炸， 至表面酥脆時迅速撈出， 控淨餘油， 碼放在盤內即可食用。
炸腐竹的做法小貼士
製作要訣：
因有過油炸制過程， 需準備花生油約500克。
通過上文的介紹， 相信你已經知道腐竹怎麼油炸了吧！是不是非常的簡單呢？自己學會了炸腐竹， 以後再也不用到市面上買不放心的炸腐竹了。
