生薑作為調料， 辛辣芳香， 溶解到菜肴中， 可使原料更加鮮美， 素有“植物味精”之稱。 燉雞、鴨、魚、肉用些薑片， 肉味醇香；做糖醋魚時， 用薑末兌汁， 可嘗到一種特殊的甜酸味；將薑末與醋相兌， 用來蘸食清蒸螃蟹不僅可去腥， 而且可借助薑的熱性平衡螃蟹寒涼傷胃的副作用。
飲食中， 生薑還有一種妙用：冷凍的肉類、禽類及海味河鮮加熱前先用薑汁浸漬， 可起“返鮮”的作用， 從而恢復肉類固有的新鮮滋味。
生薑作為調料， 辛辣芳香， 溶解到菜肴中， 可使原料更加鮮美， 素有“植物味精”之稱。 燉雞、鴨、魚、肉用些薑片， 肉味醇香；做糖醋魚時， 用薑末兌汁， 可嘗到一種特殊的甜酸味；將薑末與醋相兌， 用來蘸食清蒸螃蟹不僅可去腥， 而且可借助薑的熱性平衡螃蟹寒涼傷胃的副作用。
飲食中， 生薑還有一種妙用：冷凍的肉類、禽類及海味河鮮加熱前先用薑汁浸漬， 可起“返鮮”的作用， 從而恢復肉類固有的新鮮滋味。
