芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效， 其含有酸性降壓成分， 可降低血壓;含利尿有效成分， 消除體內水、鈉瀦留， 利尿消腫。
芹菜是高纖維食品， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物質與結腸黏膜的接觸， 達到預防結腸癌的目的。 芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 養血補虛。 我們可以使用芹菜， 做出以下養生食譜。
1、芹菜團
配料：芹菜100克，
製作：芹菜葉洗淨， 沸水焯過， 加入黃豆粉、鹽、味精， 揉成菜團， 上籠蒸熟即可。
功效：健脾， 益氣， 清肝。 適用於治療妊娠高血壓引起的水腫、頭暈。
2、芹菜炒豬心
配料：芹菜50克， 豬心250克， 醬油、香醋、薑絲、香油各適量。
製作：①將豬心洗淨煮熟， 切成薄片， 把芹菜洗淨去葉， 切成2釐米長的段。 ②將鍋放火上， 加入香油， 待油熱後加入醬油、薑絲熗鍋， 放入芹菜煸炒， 待芹菜將熟時放入豬心片， 注意翻轉炒勻。 炒好後盛盤中， 加入少許香醋即可。
功效：清心火， 養心神。
3、涼拌芹菜海帶
配料：芹菜200克， 水發海帶100克， 水發黑木耳50克， 醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
製作：①將海帶、黑木耳切絲， 用沸水泡熟。 ②芹菜切成3釐米長的段， 用沸水煮3分鐘撈起。
功效：清脆淡爽、原料簡單、價廉物美， 能滋養潤燥、平肝清熱、活血化瘀， 既可作正常人保健服食， 又可作為高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、甲狀腺腫瘤病人的輔助治療性菜肴。
4、雞絲拌芹菜
配料：雞脯肉100克， 芹菜200克， 精鹽、味精、麻油適量。
製作：①雞脯肉洗淨， 煮熟， 撕成細絲。 ②芹菜去根、葉， 洗淨， 切段， 入沸水中焯一下， 加入雞絲、精鹽、味精、麻油， 拌勻即可。
功效：滋陰， 平肝， 降壓。 適用於治療高血壓。
5、芹菜月季花湯
配料：芹菜300克， 紅棗50克， 月季花10克， 冰糖少許。
製作：將前三味洗淨共煎成湯， 加冰糖。
功效：活血養血。 適用於治療頭痛且有血瘀。
6、芹菜粥
配料：芹菜連根120克， 粳米250克。
製作：將芹菜洗淨， 與淘洗乾淨的粳米同入鍋加水2000毫升， 用大火燒開， 再用小火熬煮成稀粥。
功效：健脾消痰。 適用於脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。
