吃芥菜的藥用營養價值

薺菜不僅是營養豐富的美味食品， 而且還能治療多種疾病， 民間不僅有“陽春三月三， 薺菜當靈丹”的諺語， 還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。 可見薺菜不僅是佳餚一碟， 更是靈藥一方。 在中藥裡， 薺菜的藥用價值非常廣泛， 被譽為“菜中甘草”。 祖國醫學認為 薺菜味甘、性涼， 歸肝、脾、腎經， 有和脾、利水、止血、明目等效用。

春暖花開之際， 正是採摘薺菜的好時節。 常吃薺菜， 對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。 近年來， 醫藥界將薺菜中的提取物用來治療高血壓症，

薺菜的根、花、籽均能入藥， 如取薺菜根、車前草各50克水煎服， 對腎炎水腫有效。 取薺菜花15～30克， 當歸10克水煎服， 可防治產後流血、婦女血尿等。 薺菜籽能明目， 久食視物清晰。 古時春天有用薺菜預防春瘟的習俗， 現在民間有些地方還有“三月三、薺菜煮雞蛋”的習俗， 或在薺菜花盛開之時， 採摘薺菜花佩帶， 以驅瘟祛疾。 薺菜食用方法很多， 可拌、可炒、可燴， 還可用來做餡或做湯， 均色澤誘人、味道鮮美， 不虧是一味藥食同源的美味佳蔬。