銀耳蒸、拌、炒、煮、燉、泡， 每一種方法都有不同的功效。
蒸 將銀耳洗淨放入瓷杯內， 加入適量白糖和水， 上屜蒸至呈膠水狀， 冷卻到40℃以下即可飲用。 此種食法有滋補效益， 可治神經衰弱、精神疲倦、體質虧損、發育遲緩、腰膝酸軟、黏膜出血等病症。
拌 將銀耳用涼開水洗淨， 再用開水沖洗， 掰成小塊， 放盤或碗內， 加白糖或醋拌勻後即可食用。 此食法具有涼血、清熱、消炎作用， 可治高血壓、蕁麻疹、瘀點紫斑、酒精輕度中毒、手足掌心發燒， 以及無名發熱、全身各處一般性炎症等。
炒 將銀耳洗淨、泡發， 掰成小塊， 與肉片共炒。
煮 將銀耳洗淨切作細條做湯喝。 此法有運津、利尿效果， 可用於煩渴、聲啞、便秘、脫水、尿瀦留、各種浮腫病等。
燉 將整個銀耳洗淨， 放入肉鍋裡燉熟後吃。 此食法具有助陽大補效能， 對身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病（如慢性腎炎、肝病、肺結核等）、貧血、陽痿早洩、遺精、遺尿、閉經、子宮功能性出血等症均有良效。
泡 將銀耳用涼開水洗淨， 放進玻璃瓶內， 再倒入涼開水， 密封浸泡， 一天后便可飲用。 此法除具“拌”的作用外， 還可防治食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、小兒驚風、中暑出痧、糞石性腸梗阻、各種熱痢等。 此法亦可外用，
