北方人喜歡吃麵食， 麵食中的餡餅是很多家庭經常吃的食物， 而且很好吃， 有時看到小吃街有賣餡餅的， 而且生意十分火爆， 有時排隊都需要等好久， 餡餅很香， 離很遠就可以聞到， 香噴噴的， 家常餡餅的做法十分簡單， 只要掌握了方法和訣竅， 都可以做出味道可口， 好吃的餡餅， 那麼， 如果家常餡餅的方法還困擾著你的話。 我給大家分享一下。
用料
麵粉 清水 油 肉餡 薑末 蔥末 十三香 料酒 醬油 香油 鹽 白菜 韭菜 雞蛋 西葫蘆
步驟
1.一斤面 要用六兩多的水來和麵 揉面的時候如果太黏手了可以往手上沾點水來揉 揉好的麵團上面要抹點油來防止乾裂 蓋上濕布多醒制一段時間
2.如果要做肉餡餅的話 往肉餡裡面放入薑末 蔥末 十三香 料酒 醬油 香油 雞精 鹽調味
3.如果要加白菜的話就要把白菜剁碎 多的時候加點鹽就不會迸濺 剁碎之後撒點鹽殺出水分 用屜布包上擠幹
4.如果加韭菜的話就直接剁碎加進去
5.西葫蘆雞蛋餡的也超好吃 雞蛋提前炒碎 炒雞蛋要多放油 西葫蘆切碎加點鹽殺出水分 屜布包上擠幹一點 再加雞精 鹽 十三香 香油 料酒
6.餡要朝一個方向攪拌攪拌上勁兒
7.面醒好了擀成長條 下劑子 把劑子按成餅狀 包上餡料 用手心拖住餅皮一邊放餡一邊轉餅皮 像包包子一樣把口捏住弄成團 最後稍按壓一下 壓成餅狀
8.鍋裡放油把餡餅放進去 上面再塗一層由 蓋上蓋子底面烙兩三分鐘 然後翻面 現在朝上的那一面再抹點油 再蓋蓋子燜兩三分鐘 要兩面金黃即可出鍋.
家常餡餅的製作方法非常簡單， 很容易操作， 而且餡餅中的餡料可以自己選擇， 根據自己的喜好來決定， 自己在家裡製作餡餅非常衛生也很實惠， 吃的也更加舒心， 只要掌握製作餡餅的步驟和用量， 自己精心製作的餡餅一定非常的好吃， 非常的香， 那就動手製作吧。 當全家團員時， 吃一次香噴噴的餡餅也不錯。
