苦瓜這種食材是我們在生活中比較常見的， 它也可以用來製作多種我們喜歡吃的食物的， 比如苦瓜炒雞蛋、苦瓜如意蝦等。 這篇文章主要為我們介紹三種常見的苦瓜做法， 希望持家的朋友們可以動手跟著文章介紹的方法去製作它。 現在我們就一起來看看苦瓜炒雞蛋以及腐乳苦瓜燒排骨的做法吧。
苦瓜炒雞蛋
菜譜做法：
1.苦瓜對半剖開， 去籽， 再順豎直方向切成細條， 最後再把細條切成小碎丁兒， 蔥切末兒。
2.雞蛋打到碗中攪勻， 再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻。
3.熱鍋， 加適量油。
4.將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，
苦瓜如意蝦做法：
1.苦瓜切成一釐米長的段， 去瓤， 挖成中空， 撒上鹽， 醃15分鐘醃出苦水。
2.蝦仁用料酒和太白粉醃10分鐘。
3.醃好的苦瓜用水沖洗乾淨。
4.取兩隻蝦仁“背靠背”穿過苦瓜圈， 逐個穿好， 擺放在盤中。
5.鍋放水燒開， 把苦瓜蝦仁放入。
6.大火蒸5分鐘。
7.將盤中汁水倒入小鍋內， 再加入2大匙雞湯燒開， 放少許糖， 用澱粉水勾薄芡。
8.把芡汁澆在菜上即可。
9.微苦帶甜， 鮮香美味。
菜譜小貼士：
1、蒸制時間不可乙太長， 不要超過五分鐘， 否則苦瓜容易變色， 而且變得軟塌、苦味加重。
2、最後芡汁中加一點點白糖， 可以中和一下苦瓜的苦味。
3、蝦仁只要能穿過苦瓜， 儘量選用個頭大一點的， 造型才好看。
腐乳苦瓜燒排骨做法：
1.排骨斬件， 焯水， 過涼備用。 鍋裡放油， 下冰糖炒成糖色， 鍋內起煙時調小火， 把瀝幹水的排骨放入鍋內翻炒到上色， 倒入開水沒過排骨為准， 依次加入八角、花椒、薑片、料酒等， 大火燒開， 蓋鍋用小火燒半個小時。
2.燒制排骨的時候， 把苦瓜去瓤， 燒成3釐米長寬的塊， 用少量鹽稍醃下苦瓜， 並準備好腐乳。
3.排骨燒好後， 把苦瓜與腐乳倒入， 開大火翻炒， 並收汁。
4.收汁時注意用鍋鏟翻炒， 以免粘鍋影響味道， 試試苦瓜， 如果覺得苦， 可適當調些白糖調味， 喜歡吃辣的， 自選辣椒搭配。 用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
想要炒出的苦瓜保持翠綠色， 在下鍋烹飪之前用食鹽稍稍醃制一下即可。 燒排骨的時候用小火即可， 大火收汁時要記得常翻炒，
根據這篇文章對於苦瓜怎麼做才比較好吃的介紹， 相信你們應該都知道如何在生活中製作苦瓜炒雞蛋以及腐乳苦瓜燒排骨了。 苦瓜這種食材可以幫助女性朋友起到減肥的作用， 而且苦瓜還可以起到預防高血壓以及冠心病等。
