自製綠豆沙餡不是一般的炒菜燒菜， 它要講究感覺。 秋天的時候， 暖暖的午後閒暇時刻， 來一塊香味撲鼻的綠豆糕或綠豆餅， 那感覺真是好極了。 有空的話可以在家裡試著做一做。 想知道綠豆沙的做法以及綠豆的功效嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
煮熟開花綠豆2.5杯， 麥芽糖， 白砂糖或赤糖， 花生油或玉米油， 玉米澱粉或小麥澱粉。
做法
1.第一步就是把綠豆放在鍋裡直至煮熟， 然後將煮熟開花的綠豆趕緊撈起來， 放在大碗裡待用。
2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解後。
3.倒入攪拌杯內。
4.加入澱粉後，
5.把綠豆泥倒入厚底煎鍋內， 拌入食油。
6.用小火慢慢的煮， 一定要不斷的順時針攪拌， 不斷攪拌至綠豆泥離鍋， 粘稠的可以堆成一坨。
7.冷卻綠豆沙就好了。
小訣竅
1.不浪費的大原則， 所以使用攪拌機把綠豆打成泥， 不要網篩把綠豆膜隔棄， 以免浪費了豐富的纖維及維生素。
2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘後， 用中小或繼續煮10～15分鐘， 間中取出攪拌一下， 直至綠豆沙足夠黏稠為止。
3.萬一最後綠豆沙冷卻後發現太過幹硬， 可以拌些熱水下去。
方法二
材料
綠豆
做法
1.先將綠豆清洗乾淨， 用水浸泡。 大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開， 用手心輕輕搓揉， 綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。 這一步可能有些費事。
4.將去皮的綠豆加2倍水， 放入高壓鍋煮約30分鐘。 使其成為豆沙。
方法三
原料
綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。
做法
1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子， 可以放心食用)。
2、去除雜質淘洗乾淨後， 加適量的水， 用高壓鍋水開後壓20分鐘。
3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去， 也可以不去， 這個根據各人喜好問題)。
4、去除外皮後的豆沙就非常細膩了。
5、放入鍋中， 加入適量的油(鍋建議用比較厚的底， 另外不要用鐵鍋)。
6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒幹水份， 可以包餡的樣子就可以。 (炒的時候要有些耐心， 千萬不能心急， 只有水份充分炒幹了， 你包的時候才容易製作， 一定要小火， 大火會糊)
8、過篩後的綠豆皮也不用扔了，
9、煮好後， 放入攪拌機攪拌成綠豆湯， 清涼解暑。
方法四
材料
綠豆， 薑片， 冰糖。
做法
1.準備所需材料。
