排骨湯被稱為是對我們的人體最有營養的一種食物, 可以起到很好的滋補作用, 白色骨頭湯裡含有的營養成分是最多的, 也是熬制的時間最長久的。 能夠增強我們身體的抵抗力, 抵禦各種各樣的疾病, 白色的濃湯, 總是帶給我們美味的享受, 下面我們就一起來瞭解一下白色骨頭湯怎麼做?希望能夠給大家一些提示。
做法一:
1.準備好材料。
2.茯苓和薏米用水清洗一下。
3.鍋中放水, 放入豬骨頭綽燙, 撈出浮沫, 清洗乾淨。
4.電砂鍋中放入足量的水, 放入豬骨頭, 蔥薑, 薏米, 茯苓用紗布包後放入。
5.放入適量的料酒。
6.慢燉至肉軟爛。
7.山藥去皮, 切段。
8.把山藥倒入電燉鍋中。
9.繼續燉至山藥軟爛, 食用是加適量的鹽即可。
將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制, 然後加上各種調味料輔以調味就可以。 這個骨頭湯燉制的時間比較長, 通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。 在燉骨頭湯的時候, 最好就是用冷水開始慢慢地燉制, 這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面, 除此之外, 還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋, 這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
將龍骨剁成塊, 焯水, 之後用小火煮四十分鐘即可, 出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊, 或者藕塊, 如許更能增添清冷去火的功能。 張亮提醒人人, 在煮龍骨的同時, 假如能同時放進一些綠豆一起煮,
烹飪原料
扇子骨500克, 直通骨1000克, 尾脊骨500克, 碎骨500克, 蔥結1小紮, 生薑1小塊, 酒50克, 清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫熱水中, 用抹布將骨頭逐根洗清爽, 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質, 都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷, 劈開兩片, 放入鍋中,加入蔥、薑,然後放入冷水, 冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開, 撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次), 轉小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後, 轉小火燉,然後倒入酒50K左右。
第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋, 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時, 不要過早放鹽, 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來, 會加快蛋白質的凝固,
第六步:燉至2-3小時後出湯, 即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用, 家庭中可煮1-3小時左右, 可取用2次, 至扇子骨已酥化, 骨頭顏色呈灰暗色, 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 顏色:湯清而漂油。
烹飪竅門
1, 在水開後加少許醋, 使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內, 這樣燉出來的湯既味道鮮美, 又便於腸胃吸收。 同時, 燉湯不要過早放鹽。 因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來, 會加快蛋白質的凝固, 影響湯的鮮味。
2, 不要過早放鹽, 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來, 會加快蛋白質的凝固, 影響湯的鮮美。 對於老人小孩, 骨頭湯不宜常喝。 因為骨頭常常帶有肉, 而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高, 所以熬出來的湯含脂肪量也高。
以上就是白色骨頭湯的製作方法, 骨頭湯的味道受到了很多的人的喜愛, 濃濃的骨頭湯裡面全都是營養, 尤其是剛做完手術, 或者是剛生完孩子的朋友, 可以多喝一些骨頭湯來促進傷口的癒合, 能使得身體能夠快速的恢復到一個最佳的狀態。 也能增強自身的免疫力。