雞肉在生活當中的一位好食材， 平日的生活當中， 雞肉不僅僅可以煲湯， 還可以炒菜， 特別是對於很多兒童來說， 給孩子吃一些雞丁也是非常不錯的選擇， 新鮮美味的雞肉， 我們在這個炎熱的夏季該如何食用， 下面來為大家介紹幾道關於涼拌雞肉的做法大全。
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、薑、醬油、鹽、糖、醋
做法：
1) 雞洗淨， 斬成塊。 在水即將燒開前， 把蔥薑料酒都加到鍋裡。 水開後放入雞煮10分鐘。 煮的時間不要太長， 這樣雞肉比較嫩。
2)煮好的雞要立刻放到涼水裡， 最好是冰水裡激一下。 這樣皮質細膩緊滑，
3)蔥薑蒜洗淨， 切碎。 起鍋， 倒入油， 待6成熱時， 放入蔥薑蒜碎， 爆炒出香味， 關火， 沖入辣椒粉中， 沉澱後瀝出的油就是紅油了。 (備註：如果沒有過濾網， 將蔥薑蒜撈出後， 再將油沖入辣椒粉中。 )
4)將雞肉從冰水中取出瀝幹， 切成小塊， 放入盤中。
5)將醬油， 鹽， 糖， 醋混合兩勺紅油， 攪拌均勻後， 淋在雞肉上面。 根據你自己的口味， 可以配一些香菜， 香蔥， 芝麻。 如果沒有， 不加也行!
雞洗淨， 斬成塊。 蔥， 薑， 料酒。
在水即將燒開前， 把蔥薑料酒都加到鍋裡。 水開後放入雞煮10分鐘。 煮的時間不要太長， 這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到涼開水裡， 最好是冰開水裡激一下。 這樣皮質細膩緊滑， 脆脆的不容易散爛。
製作紅油的方法：
蔥薑蒜洗淨，
將雞肉從冰水中取出瀝幹， 切成小塊， 放入盤中。
以上的文章就給大家介紹了這一道涼拌雞肉的做法大全， 方法是不是很簡單， 那麼與此同時， 我們可以倒入香油把雞肉切成丁切成塊， 如果是兒童身體的話， 可以事先把雞丁炒酥爛。
