雞胗也就是雞的腸胃， 具有幫助消化和治療腸胃消化不良的作用與效果， 雞胗在中藥當中也經常會看到， 平日裡我們的腸胃不消化不舒服的時候不妨去藥店買雞胗， 回來泡水喝或者是煲湯的時候放上都是可以起到幫助消化的作用， 炎熱的夏季， 為了讓自己的胃口大開不妨來嘗試一下這一道涼拌雞胗怎麼做吧!
用料
主料雞胗適量
調料沙拉油2大匙食鹽1/4小匙雞精1/4小匙薑5片八角2個花椒10粒桂皮2塊料
酒1小匙生抽2小匙香醋1小匙香油1大匙蒜泥1大匙小蔥2根辣椒粉1大匙白砂糖1/4
小匙白芝麻適量香菜適量
涼拌雞珍的做法
1.將雞珍洗淨(確定裡面的黃色皮已經撕掉)準備好生薑片， 香蔥， 料酒
2.鍋內注入清水， 加入薑片， 香蔥， 料酒， 大火煮開， 放入雞珍中火煮約10
分鐘至熟
3.將煮好的雞珍浸泡入涼水或冰水中
4.炒鍋內放入沙拉油2大匙， 冷油放入花椒， 桂皮， 八角， 小火炸至出香味
， 撈起所有的香料
5.在小瓷碗內放好蒜蓉， 薑蓉， 辣椒粉， 將炸過香料的熱油(八成熱)淋在碗
內， 熱油淋入後會馬上起泡， 待泡消失後馬上用筷子拌勻即為辣味調味料
6.將浸涼的雞珍取出瀝淨水， 切成薄片， 切的越薄越入味
7.將辣味調味料拌入雞珍內， 再加入生抽， 鹽， 香醋， 砂糖， 芝麻香油， 雞
精拌勻， 拌勻後移入冰箱冷藏30分鐘。 再取出拌入香菜碎， 炒香白芝麻即可
以上的文章為大家介紹的這道涼拌雞胗怎麼做， 其實方法很簡單， 我們可以
加入雞精和味精包括調料， 讓水來浸泡， 在做雞胗的時候不妨把雞胗洗的乾淨一
些。 包括裡面的泥沙和血水都要沖洗乾淨。
