如果你每天下班回家， 都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你， 你肯定會感到幸福。 當然， 這樣的幸福很少有人得到。 不過， 這幸福你可以自己給， 你可以自己為自己做點好吃的。 當然， 如果不會做你需要先學。 那麼， 現在我就給大家傳授一下有關私家醬牛肉這道菜的做法吧。
1.1鍋中不放油炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味， 放涼備用
2.2牛腱子肉洗淨
3.12用手給牛腱肉做按摩， 用炒好的花椒鹽醃制1-2天。
4.21準備鹵制調料， 各式香料：八角兩個， 草果兩個， 涼薑一塊， 香葉三片， 肉蔻兩個， 白芷兩片， 小茴香10g， 花椒20g， 生抽50g， 老抽50g， 幹黃醬30g，
5.醃制至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊， 涼水入鍋， 加入蔥薑料酒適量燒開
6.鍋開後打去浮沫
7.鍋中依次下入香料包、泄開的幹黃醬和甜麵醬（比例按2:1）， 生抽50g， 老抽50g， 冰糖30g
8.再加入老鹵湯（私家老鹵湯， 歷史一年半鹵制次數十次有餘）
9.大火燒開煮10分鐘， 看看顏色深淺， 如果顏色不夠深加入適量老抽
10.加入適量鹽， 由於之前調料和鹵湯有鹹味， 所以加的時候可以嘗一下， 只有鹵湯嘗一下， 口味稍重即可， 後期不足可以再加。 切記過量。
11.下面進行第一次小火煮制1小時， 關火後燜上1小時。 再次開火煮開後小火30分鐘， 再次關火燜到自然涼， 期間第二次關火後用筷子可以輕鬆紮透即成熟。 把牛肉泡到鹵湯裡過夜入味即可。
12.這是鹵好的肉。 色澤不深不淺恰到好處， 單吃已經很美味了。 如果喜歡的話可以調上一個醬油辣椒汁兒蘸著吃也是不錯的選擇
好了， 看了小編的介紹， 我想主婦們趕快把你手上的私家醬牛肉扔掉吧， 來學學今天小編為您介紹的這道菜營養健康又好吃的菜肴， 加油做起來。
