炎炎夏季正是吃苦瓜的好時候， 苦瓜做起來非常簡單， 而且苦瓜當中有著治療高血壓治療心腦血管疾病的功效， 特別是苦瓜當中含有非常豐富的營養價值成分， 我們在做苦瓜的時候要提前把苦瓜倒到開水裡面燙一下， 苦瓜失去了苦的口感， 可以品嘗到苦瓜當中略微的甜味， 下面來瞭解一道涼拌苦瓜絲的做法， 保證大家愛上苦瓜。
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
苦瓜適量
輔料
紅椒適量 鹽適量
雞精適量 醋適量
麻油適量
涼拌苦瓜的做法步驟
11. 苦瓜放清水裡浸泡， 然後用刷子刷洗乾淨表面。
22. 把苦瓜對半剖開， 用勺子把瓜瓤部分刮除， 儘量把裡面白色部分刮乾淨。
33. 切成薄片， 撒上一勺鹽， 用手抓捏均勻後， 靜置10分鐘左右。 紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
44. 鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
55. 準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
66. 五分鐘後撈出苦瓜瀝幹水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
小貼士
1.這裡的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
3.用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.
以上我們介紹的這一道涼拌苦瓜絲的做法，
