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專家解釋說：人喝酒後面部潮紅，
是因為皮下暫時性血管擴張所致，
因為這些人體內有高效的乙醇脫氫酶，
能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛，
而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，
會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現象，
也就是我們平時所說的“上臉”。
除乙醇脫氫酶外，
人體內還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質，
喝酒臉紅的人只有前一個酶而沒有後一個酶，
導致乙醛在體內迅速累積而遲遲不能代謝，
所以臉紅的時間會比較久。
與酒後“面不改色”的人相比，
不過， 一般來說， 過了1—2個小時後， 紅色就會漸漸褪去， 這是因為， 肝臟中的細胞色素P450會慢慢將乙醛轉化成乙酸， 乙酸進入循環系統後會被代謝掉。
“喝酒‘上臉’的人， 應儘量少喝酒。 ”專家提醒大家， 一旦發現“上臉”時， 不妨喝點蜂蜜水， 專家曾指出， 蜂蜜中含有一種特殊的果糖， 可以促進酒精的分解、吸收， 減輕頭痛症狀;
補充維生素C、維生素B族， 或吃些甜食、蛋白類食物， 能增加血糖濃度， 緩解酒精對人體的損害;酒後及時喝果汁或糖水， 可對肝臟起到保護作用;
糖醋菜的解酒效果不錯， 因為醋和酒能在體內形成乙酸乙脂， 有解酒作用;飲用牛奶也可延緩酒精在胃內的吸收， 並保護胃黏膜不被酒精損傷。
吃點猴頭菇， 它可以保護胃黏膜不受損害;也可以喝熱湯， 尤其是薑絲燉魚湯， 解酒功效更好。
