雨水時節的飲食療方

雨水後天氣轉暖， 然而又風多物燥， 早晚較冷， 風邪漸增， 常會出現皮膚、口舌乾燥， 嘴唇乾裂等現象， 故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。 由於春季為萬物生髮之始， 陽氣發越之季， 應少食油膩之物， 可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；以免助陽外泄， 否則肝木生髮太過， 則克傷脾土。 此節氣時北方食療以粥為好， 如蓮子粥、淮山粥、紅棗粥等；而南方特別是珠三角一帶的食療多以湯為好， 如猴頭菇煲鮮雞湯、雲苓淮山煲瘦豬肉湯、菠菜滾牛肉片湯、淮山北芪豬橫脷湯等；也宜氣溫濕冷時以燉湯養脾胃，

如冬蟲夏草燉水鴨、眉豆花生燉雞腳、杞子淮山燉豬月展肉等。 中藥材調養時要考慮脾胃功能的特點， 如用生髮陽氣之法來調補脾胃， 可選用西洋參、沙參、決明子、白菊花等。 雨水時節， 人體的肝陽、肝火、肝風會隨著春季的陽氣升發而上升， 所以更應特別注意肝氣的疏泄條達。 自然界一派生機， 特別是南方萬物欣欣向榮。 養生者亦須振奮精神、勃發朝氣， 志蓄於心， 身有所務。 下面介紹幾款簡單易得的飲食療方：

1.仙人粥

配方：制何首烏30-60克， 粳米100克， 紅棗3-5枚．紅糖

做法：將制首烏煎取濃汁， 去渣， 同粳米、紅棗同入砂鍋內煮粥， 粥將成時， 放入紅糖或冰糖少許以調味， 再煮一會兒， 沸即可。

此粥有補氣血， 益肝腎之功效。 通用於肝腎虧損， 發須早白， 血虛頭昏耳鳴， 腰膝軟弱， 大便於結， 以及高血脂症， 冠狀動脈粥樣硬化性心臟癇， 神經衰弱， 高血壓等病症。

2.銀耳粥

配方：銀耳3克， 大米50-100克， 冰糖（或白糖）適量。

做法：摘淨洗好銀耳， 淘洗乾淨大米， 放入鍋內同煮粥．熟時加入冰糖（或白糖）．每天一次。

此方具有滋陰補腎之功效。 適用於自汗盜汗， 遺精腰痛， 婦女帶下等症。

3.菊槐綠茶飲

潔淨的菊花、槐花、綠茶各5克， 放入瓷杯．用滾開水沖泡， 加蓋後浸泡10分鐘， 不時代茶飲用。 可清熱去火。

雨水， 表示兩層意思， 一是天氣回暖， 降水量逐漸增多了， 二是在降水形式上， 雪漸少了， 雨漸多了。 雨水前後， 油菜、冬麥普遍返青生長， 對水分的要求較高。 “春雨貴如油”， 這時適宜的降水對作物的生長特別重要。

雨水時節空氣濕潤， 又不燥熱， 正是養生的好時機， 當然首先要調養脾胃。 人們可根據自身情況， 選擇飲食調節、藥物調養和起居勞逸調攝。

飲食調節是根據春季氣候轉暖， 早晚較冷， 風邪漸增， 常見口舌乾燥、嘴唇乾裂等現象， 故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。 應少食油膩之物， 可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；北方人食療多以粥為好， 可做成蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。

此季節應少食羊肉、狗肉等溫熱之品。 藥物調養則要考慮脾胃功能的特點， 用生髮陽氣之法調補脾胃。 可選用沙參、西洋參、決明子、白菊花等。 精神上還應注意清心寡欲， 不妄勞作， 以養元氣。