牛肉不但營養價值豐富， 而且肉質也非常的鮮美， 最重要的是它蛋白質含量雖然高， 但是脂肪含量卻很低， 為此是特別適合想要減肥的人食用的。 而且不容部位的牛肉還可以用來製作成為不同的美食， 比如說牛排、燉牛腩、牛肉湯等。 不過要說最能體現牛肉營養價值的做法， 還要數牛肉湯， 而本文也將針對牛肉蔬菜湯怎麼做好吃這個問題做出介紹。
做法一：
材料馬鈴薯1/2個， 紅蘿蔔1/3條， 高麗菜60公克， 洋蔥50公克， 牛肉400公克， 牛高湯1000㏄， 鹽少許， 黑胡椒粉少許， 糖少許
做法1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切小塊；高麗菜、洋蔥切小塊備用。
2.牛肉切塊， 汆燙後洗淨備用。
3.取一深鍋， 放入作法2的牛肉塊， 加水至水量淹過牛肉即可， 以中火煮至6分鐘時撈起牛肉備用。
4.取另一鍋， 放入馬鈴薯和紅蘿蔔、作法3的牛肉、牛高湯， 以小火煮約45分鐘至全部材料軟透， 加入調味料調味即可。
做法二：
材料
牛腩， 捲心菜， 胡蘿蔔， 洋蔥， 芹菜， 蘑菇
做法
1.煮開一鍋水， 把切大塊的牛腩放入鍋中燙一兩分鐘， 去除血末， 撈出
2.牛肉放入一隻乾淨的燉鍋中， 接足量涼水完全沒過肉， 放入香葉、薑片， 中火煮開後， 撇去浮末， 轉小火燉約45分鐘。
3.燉牛肉的時候， 將洋蔥切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡蘿蔔切丁、捲心菜切絲
4.取一隻炒鍋， 放入一塊黃油和少許橄欖油加熱至融化
5.放入洋蔥炒香
6.放入胡蘿蔔炒軟後，
7.炒蔬菜的時候， 牛腩也差不多燉了40分鐘了， 撈出牛腩， 並把香葉、薑片也一起撈出
8.將炒軟的蔬菜倒入牛肉湯鍋中
9.而牛肉， 切成小丁， 也倒回鍋中
10.加入番茄醬後， 以小火再繼續燉約1.5小時， 並根據口味加少許鹽和一點點生抽醬油提鮮
11.如果有香草， 新鮮的或者幹香草， 如羅勒， 在湯煮好後放入一些香草， 味道更好
對於牛肉蔬菜湯怎麼做好吃這個問題， 您現在應該已經很清楚了吧， 牛肉雖然好吃， 但是吃過的話對於降低血脂會有一定的阻礙， 因此本身血脂比較高的朋友， 建議吃牛肉一定要適量， 不可以過多的食用， 避免給身體帶來什麼不良的影響。
