山藥這種食物相信我們每個人都吃過的吧， 那究竟該如何選擇好的山藥你是不是知道呢。 對於山藥這種食物雖然很是普通， 但是它卻有很高的營養價值哦， 我們很多人都知道山藥可以補脾養肺， 而且還可以固腎益精。 所以對於這麼好的山藥小編就必須要告訴你該如何選擇好的山藥了。
如果你只是買山藥， 不論品種， 用於日常烹飪可按照以下方法挑選：
從口感來說普通山藥分為兩種， 一種比較脆， 另一種比較“面”。 我們可以根據不同的用途選擇適合自己的。
1、從外表上看， 皮膚比較光滑的是脆山藥，
2、再看外觀。 稍稍有點扁， 頭上帶一點彎曲， 顏色是棕黃色;或是莖幹筆直， 質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。 若是有突起的疙瘩， 口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。 握住山藥一段時間， 時間長短可以視當時天氣而定， 暖和可以短些， 反之握住的時間則可長一些。 握住鬆開後， 新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會“出汗”， 表皮滲出細小水珠， 這是被凍過的山藥。 山藥一旦被冷凍過， 黏液裡面的多糖物質和游離氨基酸的含量會受損， 營養價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點外皮， 或者看山藥切斷面，
聽了小編介紹的這些該怎麼樣選擇好的山藥的方法， 你們是不是已經學會了呢。 以後在買山藥的時候就可以運用這些簡單的方法來區別一下嘍。 這樣我們就可以吃到更加健康的食物， 選擇好的山藥不僅可以吃出美味更能吃出健康哦。
