人生在世， 每個人都離不開一個“吃”字， 這是我們生存的最基本需求。 為了滿足這個需求， 很多人到處尋覓各種美食， 殊不知健康也就這麼沒了。 但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食， 那麼不但能夠吃得開心， 而且還會吃得健康。 那麼， 下面就給大家介紹一下自製香辣鹵牛肉的做法。
鹵牛肉的做法">
1.牛肉切成大塊（我這塊牛腱子差不多2斤半， 我切成了6塊）， 時間允許的話儘量用冷水將切好的牛肉泡半個小時出一下血水， 這步忘記拍圖了。
2.大蔥切段， 薑切片。
3.湯鍋裡放適量的水和幾片薑片， 冷水下切好的牛腱子焯水。
4.將焯水後的牛肉撈出， 沖去浮沫備用。
5.另起湯鍋， 加入適量的水（水量以沒過大部分的牛肉為准）和蔥段、薑片、八角、花椒和幹辣椒等香料。
6.加入2勺的老抽， 主要為了提色， 量不用太多。
7.放1大勺的生抽提鮮。
8.放入適量的料酒去腥。
9.再加多半勺的白糖， 提鮮。
10.大火燒開後轉小火煮15分鐘左右即成鹵汁。
11.鹵汁煮好後放入切好並洗好的牛肉塊。
12.蓋上鍋蓋大火煮開轉中火煮20分鐘。
13.20分鐘後轉小火煮1小時， 在小火煮完半小時後調入適量的鹽調味（鹵汁要略微鹹一些）。
14.再蓋上鍋蓋， 小火燉到牛肉熟即可（如果控制不好時間， 可以用筷子戳下肉， 能戳進去基本就差不多了）。
15.鹵好的牛肉取出涼涼放入保鮮盒裡， 澆一點湯汁在裡面，
16.將鹵好的牛肉切片， 按照自己的口味喜好澆上調味汁或者蘸著調味汁吃就可以了。
17.保存老鹵汁：取一部分的鹵湯濾去香料（不用太多， 有2、300ml就可以了）， 放到保鮮盒裡， 晾涼後放冰箱冷藏即可。 如果最近不再鹵東西的話最好放冷凍室冷凍保存， 有時間就拿出來煮下再繼續放冷凍室。
也許你吃過無數的山珍海味， 也許你從不自己下廚。 但是看完自製香辣鹵牛肉的做法介紹， 你肯定想自己嘗試， 那就趕緊行動吧。
