山藥和木耳都是比較清淡也比較常見的食材， 還能調理腸胃， 炒出來是清清爽爽的， 一點也不油膩， 簡簡單單的， 山藥營養相當豐富， 它既可作為主食， 還可作為蔬菜， 同時還是常用的中藥材。 山藥可以健脾養胃， 還能止咳， 多吃山藥可以預防心血管疾病。 那麼， 黑木耳山藥要怎麼做呢？
祖國醫學認為， 山藥味甘， 性平。 歸肺、脾、腎經。 山藥的主要功效， 健脾養胃， 滋腎益精， 益肺止咳。 多吃山藥還可， 防止動脈過早的發生硬化。 山藥口感綿軟， 利於吸收， 更適合老年人和孩子食用。
原料：木耳50克， 山藥150克， 青椒一個， 薑一塊，
步驟：
1.木耳用溫水泡發半天。 青椒切塊， 薑切絲。
2.山藥切菱形塊， 水中浸泡一會。 鍋內燒開水， 將山藥燙半分鐘撈出。
3.木耳洗淨在開水燙半分鐘。
4.鍋裡放油， 將薑絲爆香。 倒入青椒翻炒半分鐘
5.倒入木耳翻炒， 淋入幾滴醋。
6.倒入山藥， 翻炒一分鐘， 調入適量鹽即可。
1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用， 可來抗肝昏迷。
處理山藥的時候很多人都會把山藥的粘液反復用水洗掉， 覺得不舒服， 其實， 粘液裡面是有很多營養物質的， 有黏多糖， 大家在處理的時候可以塗上一些醋在手上， 這樣拿起來比較方便， 炒木耳的時候放少許醋能讓木耳更加滑嫩脆口。 山藥和木耳都用開水燙一下可以縮短炒的時間，
