羊肉多是冬天食用， 尤其是快到冬至的時候吃羊肉都要排隊了， 並且羊肉的價格也非常貴， 因此很多人會自己買羊肉做菜， 對於熟羊肉的做法有很多種， 可烤、炒等， 做羊肉的時候要注意腥味的去除， 防止羊肉味道重我們無法食用。 那麼熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多種， 下面為大家介紹簡單的做法。
蔥爆羊肉的做法
步驟1. 材料：羊肉片、大蔥調味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、薑。
步驟2. 大蔥洗淨後斜切片、薑切絲備用。
步驟3. 羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量， 攪勻醃制15分鐘。
步驟4. 鍋置火上少許油燒熱， 將一半的大蔥爆香。
步驟5. 下入醃制好的羊肉片大火翻炒。
步驟6. 待羊肉略微變色， 加入剩下的大蔥。
步驟7. 迅速加生抽翻炒均勻。
步驟8. 大蔥炒至略塌秧， 淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉烹飪技巧
1、蔥爆羊肉， 對羊肉的選擇很重要， 一定用羊後腿肉， 很適合用來炒菜， 比較嫩， 尤其爆炒。 爆炒需要大火快炒， 因此鍋一定要熱、油一定要熱， 這樣才能保證肉片鮮嫩多汁， 切勿在鍋中來回翻炒;有的羊肉比較老， 味道就會很腥膻， 在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
孜然羊肉的做法
步驟1：準備所需要的食材。
步驟2：羊肉事先用溫水泡半個小時， 然後洗淨切粗絲。
步驟3：切好的羊肉放入澱粉和生抽。
步驟4：抓勻後放入孜然粒。
步驟5：放入孜然粒後抓勻後醃漬10。
步驟6：香菜摘洗乾淨， 備用。
步驟7：鍋燒熱倒入少量的油， 放入羊肉翻炒。
步驟8：羊肉變色後改小火慢慢炒幹羊肉的水分。
步驟9：放入鹽炒勻。
步驟10：放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
步驟11：撒入白芝麻翻炒均勻。
步驟12：炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
孜然羊肉烹飪技巧
1、羊肉在溫水裡浸泡幾個小時， 半小時換次水， 可以去除羊肉的一些膻味。
2、醃制羊肉的時候， 放點澱粉， 肉質會更嫩， 但是不要放太多， 太多會影響肉肉的口感。
以上文章講解的內容是熟羊肉的做法， 包括了蔥爆羊肉、孜然羊肉， 當然還可以做成羊肉湯、羊肉火鍋等， 羊肉本身的吃法非常多， 只要大家敢於製作，
