核桃的功效與作用：
吃核桃補大腦
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸， 這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質， 能滋養腦細胞， 增強腦功能。 可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”， 密藏在瓷缸內， 每次取兩匙， 用開水沖和， 沖時盅中有一層白色液體浮起， 這就是“核桃奶”， 腴美可口。
核桃美容效果非凡
核桃仁含有的大量維生素E， 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用， 可以令皮膚滋潤光滑， 富於彈性。 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”， 能營養肌膚， 使人白嫩， 特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃有抗衰老功效
核桃仁中所含維生素E， 可使細胞免受自由基的氧化損害， 是醫學界公認的抗衰老物質， 所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
吃核桃益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸， 能降低膽固醇含量。 因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
吃核桃治失眠
當感到疲勞時， 嚼些核桃仁， 有緩解疲勞和壓力的作用。 經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。 服法為用核桃仁5個， 白糖30克， 搗爛如泥， 放入鍋里加黃酒50毫升， 小火煎30分鐘， 每日1劑， 分兩次服。
生食核桃有營養
核桃生食營養損失最少， 在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。 目前， 吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。
核桃的營養功效與作用，
