優酪乳是以新鮮的牛奶為原料， 加入一定比例的蔗糖， 經過高溫殺菌冷卻後， 再加入純乳酸菌種培養而成的一種乳製品， 口味酸甜細滑， 營養豐富。 其營養價值要好於鮮牛奶和各種奶粉。 所以優酪乳別名又叫酸牛奶。 優酪乳有哪些養生功效？
發酵過程某些菌種使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。 奶中脂肪含量一般是3%-5%。 經發酵後， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。 這些變化使優酪乳更易消化和吸收， 各種營養素的利用率得以提高。 優酪乳由純牛奶發酵而成， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外， 在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素， 如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特別是對乳糖消化不良的人群， 吃優酪乳也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。 鮮奶中鈣含量豐富， 經發酵後， 鈣等礦物質都不發生變化，
優酪乳還是鈣的良好來源， 雖然說優酪乳的營養成分取決於原料奶的來源和成分， 但是， 優酪乳比原料奶的成分都有所提高， 一方面因為原料品質的要求高，
優酪乳的養生功效
1、防癌：在優酪乳中含有大量的乳酸菌， 這種物質不僅僅可以維護腸道的正常功能， 同時它還具有減少某些致癌物質的功效。 它能幫助人體殺滅多種致癌物質， 從而達到防癌的功效。
2、促進消化：出現有消化不良的女性， 在平時就可以適量的喝點優酪乳， 它能夠促進胃液分泌， 從而達到提高食欲以及加強消化的功效。
3、降低膽固醇：你可能不知道， 優酪乳還具有降低膽固醇的功效， 很多女性進入更年期後就會出現膽固醇過高的情況， 這個時候不妨多喝點優酪乳， 因此來達到降低膽固醇以及預防併發症的功效。
4、提高人體免疫：女性的體質天生就偏弱， 如果在後天不進行增強的話， 就會導致出現經常生病的情況。 這個時候女性可以通過喝優酪乳來提高免疫力， 因為在優酪乳中含有乳酸菌，
5、防止便秘：很多女性都存在有便秘的情況， 你可能不知道， 在女人喝優酪乳的好處中， 預防便秘就是其中的一種。 優酪乳通過產生大量的短鏈脂肪酸， 來促進腸道蠕動及菌體大量生長， 以此來改變滲透壓從而防止便秘。
6、維護腸道菌群：在我們腸道中寄生著多種細菌，其數量不計其數，但並不是所有的細菌都是有害的。比如益生菌，它就是保護我們腸道健康的其中一種健康菌群，因此在平時要注意多喝優酪乳，其中所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
優酪乳不可以隨意搭配 優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有幹有稀，口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和優酪乳中的胺形成亞硝胺，是致癌物。優酪乳還不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。 愛喝優酪乳的你請記住，優酪乳很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。
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以此來改變滲透壓從而防止便秘。6、維護腸道菌群：在我們腸道中寄生著多種細菌，其數量不計其數，但並不是所有的細菌都是有害的。比如益生菌，它就是保護我們腸道健康的其中一種健康菌群，因此在平時要注意多喝優酪乳，其中所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
優酪乳不可以隨意搭配 優酪乳和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有幹有稀，口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和優酪乳中的胺形成亞硝胺，是致癌物。優酪乳還不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。 愛喝優酪乳的你請記住，優酪乳很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。
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