· 主料：捲心菜
· 輔料：五花肉 食鹽 花椒 蒜 白糖 蒸魚豉油 香醋 蔥 薑 幹辣椒 豆
1.包菜一個洗淨。
2.把圓白菜用手撕成大小合適的塊， 用淡鹽水泡15分鐘洗淨。
3.鍋裡放水燒開， 放入鹽和油。
4.把捲心菜放入鍋中淖一下， 變色即可撈出來。
5.放到涼水浸泡。
6.將水分完全瀝幹備用。
7.五花肉切成薄片。
8.放入蒸魚豉油醃制入味。
9.蔥、薑、蒜切碎。
10.辣椒、花椒備好。
11.鍋裡放油， 放入花椒煸香後取出花椒。
12.放入蔥、薑、蒜末煸炒。
13.放入五花肉翻炒。
14.放入辣椒煸炒， 往鍋邊烹上料酒。 放入糖和蒸魚豉油， 繼續翻炒半分鐘。
15.放入捲心菜翻炒。
16.青蒜苗洗淨。
17.切成寸段。
18.放入鍋中翻炒均勻。
19.放入香醋翻炒1分鐘， 關火。 放鹽和雞汁調味即可。 將菜移入幹鍋中， 點上固體酒精繼續加熱， 邊加熱邊食用。
小貼士：
1、經常吃包菜對皮膚美容也有一定的功效， 能防止皮膚色素沉澱， 減少青年人雀斑， 延緩老年斑的出現。 另外還可增進食欲， 促進消化預防便秘。 同時也是糖尿病和肥胖患者的理想食物;
2、手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保留住營養素， 同時也更容易入味;
3、料酒和醋放一點點就好， 起去腥增味作用。
當包菜用手撕的時候， 就可以減少包菜與金屬的接觸， 這樣就可以更好的保留了包菜的營養， 平時其他的一些菜肴， 如果能用手撕的， 不妨也採用這樣的辦法， 少用刀切。 而包菜不但可以製作幹鍋包菜， 還可以直接的炒制， 燉菜等， 都是不錯的選擇。
