大蒜是很多人都喜歡用來作為調料的一種食物， 大蒜有除菌、消除異味的作用， 常吃大蒜可以提高身體免疫力， 保持身體健康。 大蒜和生薑都是常見的調味品， 對於雞鴨魚肉的腥味都可以很好的去除。 在炒菜的時候放一些大蒜和生薑是很好的， 不過也有人喜歡生吃大蒜， 那麼， 新鮮大蒜的吃法有哪些？
大蒜本身具有其獨特的香味， 尤其是在炒菜的時候那種香味更甚。 很多人也很喜歡吃大蒜， 這不僅僅是因為它的味道， 更多的是因為大蒜的價值。 多數人都瞭解的價值之一就是大蒜的殺菌的功效，
大蒜具有解毒、健胃、殺蟲的功效， 中醫臨床用於食欲不振、消化不良、積滯脹滿， 尤能消化肉食。 大蒜以醋浸二三年， 食至數瓣， 用於心腹冷痛， 虛汗泄痢， 還可用於鉤蟲病。 常吃大蒜無論生熟對身體都有利，
但是吃蒜不宜空腹， 生食不宜過多。 一般的吃法就是剝好的大蒜用水洗淨後， 將其搗碎放上佐料， 再食用。 當然這是一種較正確或者說科學的吃法。
但為什麼剛剝好的大蒜吃下去就不科學呢?相信關注大蒜吃法的人， 應該在網上看到過這樣一句話， "大蒜吃法有講究， 必須先把它切成片， 一片一片的薄片放在空氣裡15分鐘， 它跟氧氣結合以後產生大蒜素。 大蒜本身不抗癌， 大蒜素才抗癌， 而且是抗癌之王。
只有把蒜頭搗碎或切片， 這兩種物質方能相互接觸， 在蒜酶的作用下， 可使蒜氨得到分解， 生成有揮發性的大蒜素， 大蒜素有很強的殺菌力， 食後進入體內， 能與細菌的胱氨酸(細菌的蛋白成分)反應， 生成結晶狀沉澱， 抑制細菌的繁殖和生長， 從而起到殺菌作用。
以上新鮮大蒜的吃法介紹， 這種生吃的吃法是最有效的發揮大蒜的功效。 在北方生吃新鮮大蒜是十分常見的， 但是南方人就很少吃， 因為受不了大蒜辛辣的味道， 一般都是煮熟了再食用。 生吃大蒜可以放在麵條或者餡餅裡面， 一起食用會比較好吃。
