肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物
範志紅說， 膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護膜， 大大減緩酒精的吸收速度， 還能保護肝臟。 同時， 這類食物也含有一定油脂， 酒精難溶於油脂， 因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。
海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜
膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收， 起到保護肝臟的作用。 涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
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這類食物中含有豐富的碳水化合物， 碳水化合物和酒精結合， 會減緩腸胃對酒精的吸收。
富含蛋白質的菜肴， 如肉蛋及大豆製品等
這些食物含大量蛋氨酸和膽鹼， 對肝臟有保護作用。 因此， 吃這些食品等於服了保肝藥。 喝的酒越多、度數越高， 越要吃蛋白質豐富的菜。 如家常豆腐、水煮花生米等。
下酒菜的調味有講究
做菜時放些糖， 對肝臟有保護作用。
加點醋， 能增進食欲、幫助消化， 使食物中的營養成分更易吸收。
下酒菜應選一兩款糖醋菜， 如糖醋魚、糖醋裡脊、糖醋藕片等。
