苦瓜皮蛋湯是一道江南地區的漢族名菜， 屬於簡單的家常湯品， 具有美容、明目、降血脂、軟化血管、防癌等功效。
所需食材
做法一
主料：苦瓜200克
輔料：松花蛋(鴨蛋)150克
調料：鹽2克,味精1克,料酒10克,蔥汁5克,薑汁3克
做法二
主料：苦瓜1條、皮蛋2只、香菜1棵、紅椒半個、老薑、鹽
製作方法
做法一
苦瓜洗淨去籽、瓤後切條;
皮蛋去殼後切塊。
往鍋中倒入高湯、水， 燒開後加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開即可。
做法二
先將苦瓜洗淨， 去籽， 切薄片， 撒上少許鹽醃一下， 在去除苦味再沖洗乾淨， 備用。
皮蛋去殼， 切成6瓣;香菜洗淨取葉;紅椒洗淨， 切丁， 備用。
湯鍋內倒入清水， 放入苦瓜大火煮滾， 而加入皮蛋、薑片後加入香菜葉， 湯汁一滾即可加鹽調味得， 而且在熄火， 撒上紅椒丁即可。
苦瓜皮蛋湯的製作要訣：
做湯前， 先用鹽將苦瓜醃幾分鐘， 然後洗淨， 可以去掉部分苦味。
做法三：
用料
主料 苦瓜半根 松花蛋2個
調料 味精 適量 雞精 適量 蔥2根 料酒 適量
苦瓜皮蛋湯的做法：
1.皮蛋用水煮開後切好， 苦瓜用鹽醃後切好。
2.熱鍋下油， 放水燒熱下苦瓜
3.接著放皮蛋， 薑絲， 鹽 味精 料酒， 雞精
4.燒開撒上蔥末即可
怎麼樣這道皮蛋苦瓜湯非常的特別吧？我想許多人應該還沒有嘗試過， 經過小編今天這麼一介紹應該瞭解到了許多吧!之後不妨試試， 皮蛋苦瓜湯對我們的身體很好， 而且還能健脾開胃， 使人胃口大增。 因此， 希望大家都不要錯過這樣一道很特別的美味的湯品。
