在日常生活當中， 有很多的人因為吃了長時間放置的食物， 很容易造成食物中毒現象， 嚴重的危害到了身體健康， 平時大家應該注意這樣的情況存在， 而且要注意調理方式， 避免造成食物中毒。
食物中毒的特點
1、中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的可致毒食品， 未食用者不發病， 停止食用可致毒食品後， 經治療發病很快停止；
2、潛伏期短， 發病急劇， 病程亦較短；
3、所有中毒病人的臨床表現基本相似；
4、一般無人與人之間的直接傳播；
5、從可致毒食品和中毒病人的生物樣品（如糞便、嘔吐物、洗滌液、血液）中能檢出與引起中毒臨床表現一致的病原體。
哪些食物是容易發生中毒
1、青番茄：青番茄經測定， 未成熟的青番茄含有毒性物質、叫龍葵素， 食用這種還未成熟的青色番茄， 口腔有苦澀感， 吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀， 生吃危險性更大。
2、腐爛後的生薑：產生一種毒性很強的黃樟素。 人吃了這種毒素， 即使量很少， 也能引起肝細胞中毒和變性。
3、爛白菜：食用腐爛的大白菜後， 會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等， 嚴重時會抽筋、昏迷， 甚至有生命危險。
4、發黃的銀耳：發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成， 吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
5、長斑的紅薯：紅薯上長黑斑， 是由於感染黑斑菌所致， 吃後易中毒。
6、發黴的茶葉：茶葉發黴是受了青黴、麯黴污染的結果，
7、未醃透的鹹菜：醃菜時如果放鹽量不足， 醃制時間不滿8天， 可能造成亞硝酸鹽中毒。
8、棕色芯的甘蔗：變質的甘蔗裡面呈黑、棕褐色， 吃起來有酒精味。 這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染並產生了毒素所致。
食物中毒怎麼辦
1、催吐：這是一個非常簡單但很有效的方法。 方法是用乾淨的手指放到喉嚨深處輕輕劃動， 也可用筷子、湯匙等。 同時可以喝些鹽水， 有補充水分和洗胃的作用。 特別是在野外誤吃了有毒的蘑菇， 要第一時間催吐。 要注意的是， 催吐要在吃完食物兩個小時內效果才明顯。 中毒者若昏迷不能催吐，
2、導瀉：進食兩個小時後， 食物已到了小腸大腸裡， 這時催吐是沒什麼效果的， 要考慮導瀉。 可以將中藥大黃用開水泡服， 也可用元明粉， 也就是無水硫酸鈉。 但注意導瀉用於體質較好的年輕人。 小孩和老人要慎用， 以免引起脫水或電解質紊亂。
