到了夏季的時候， 空心菜就開始成熟了， 而空心菜也是人們夏季特別偏愛的一種美食， 空心菜吃起來很好吃， 很脆， 很多地方都有空心菜賣， 也有很多人會製作種植這個空心菜， 而在製作空心菜的時候這些人都是會選擇用炒的方式來製作美食， 炒空心菜是很常見的一種， 而很多人還會選擇用空心菜來炒肉， 那麼空心菜炒肉的做法有哪些呢?
空心菜梗洗淨、掰碎， 用涼水浸泡10分鐘左右， 撈起控幹水分;
香蒜籽去皮、洗淨;鮮紅椒去蒂、洗淨、切成片;
肉洗淨、分肥、瘦切成片;
涼鍋放入肥肉， 小火慢慢把肉煸煎出油;
把多餘的油乘出後， 加入瘦肉煸炒， 肉變色後， 加蒜、辣椒煸炒;
炒出香味， 加空心菜梗翻炒， 變蔫後， 烹入生抽、醋， 加少量涼水， 大火煮;
湯收的差不多時， 加鹽調味， 滴幾滴香油即可出鍋。
注意事項
空心菜梗要用手掰碎， 不要用刀切， 不然有刀腥味。
空心菜梗掰碎後要用涼水浸泡， 這樣空心菜梗會更軟。
做法二
空心菜炒肉的做法詳細步驟
1. 將空心菜洗淨;
2. 把瘦豬肉切成末;
3. 沙鍋內放油， 加入肉末煸炒;
4. 再加入鹽、糖， 略炒後放入空心菜翻炒， 片刻即可。
空心菜炒肉的做法小貼士
製作要訣：
1. 炒青菜時如要保持綠色素不受破壞， 並使菜葉色澤不變， 應先將鍋燒熱再放油， 等油冒煙再放菜， 且火要猛， 炒拌要快， 不力蓋;
2. 應隨即加鹽、糖，
3. 若在青菜落鍋前加一點醋， 可增加其特有的新鮮味道;
4. 炒空心菜時， 若加點豆腐乳汁， 菜的味道更鮮美可口。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴， 請將調料中的白糖去掉。
如果用空心菜來炒肉的話， 那麼建議大家在製作美食的時候最好是選擇用空心菜的梗， 這樣炒肉的時候才不會容易壞掉， 經常吃空心菜的人都知道， 空心菜是很容易炒熟的， 如果炒得太熟的話就不好吃了， 所以說建議先炒肉， 將肉好了之後直接再放如空心菜炒， 將空心菜炒好之後這道美食就算完成了。
