臘肉皮燉海帶怎麼做

很多人到了過年的時候就會殺豬， 這個也是名族風俗和一些習慣， 殺豬就是為了過一個大肥年， 吃得好， 喝得好才有過年的風氣， 而殺豬的時候很多人都會把這個肉用來製作成為臘肉， 做成臘肉的時候很多人會將這個肉皮割下來扔掉， 感覺不好吃， 毛還多， 但是其實這個肉皮的營養價值是很高的， 肉皮也可以用來做臘肉， 那麼這個臘肉皮燉海帶的做法有哪些?

把臘肉處理好洗乾淨， 然後切成小塊， 備用。

做法一

把幹海帶， 泡一會。 然後洗乾淨切成片狀， 備用

把大蒜拍扁， 切成兩塊。 然後把幹尖椒洗乾淨。

把小蔥乾淨， 切成好， 備用。

把切好的臘肉塊和海帶放進高壓鍋內， 然後把蒜塊， 幹尖椒， 花椒放進去， 再加入適量的食用鹽。

加入適量的水， 蓋上鍋蓋， 然後煮至15分鐘左右。

煮好後， 把高壓鍋放在洗菜池裡， 用水淋至鍋蓋處， 把鍋內的氣放完。

打開鍋蓋， 把臘肉燉海帶倒進火鍋鍋裡， 撒上蔥花， 就可以上桌了。

做法二

材料

海帶一根， 臘肉250g， 蔥、薑、蒜少量， 調味料適量

做法

1、海帶杆洗乾淨， 切成片狀。 臘肉先在清水中洗去表面的黑灰， 然後放入鍋中煮大概5-7分鐘， 這樣既能把臘肉上的煙熏物洗掉， 還能去掉裡面多餘的鹽分。 煮好後， 放入流動的清水中沖洗乾淨， 切片。 薑、蒜切片， 蔥切段。

2、將材料準備好後就可以開始做海帶片炒臘肉了。 首先將切好的海帶片放入沸水中滾大概一分鐘，

撈出瀝幹。 這樣做的目的是等會炒的時候， 可以更好的保證海帶片的清脆爽口， 更有口感。

3、往炒鍋中加入一點點油， 只要一點點就好， 因為臘肉一般都比較肥， 越炒油越多。 將切好的臘肉放入鍋中翻炒， 等到臘肉的皮變成金黃， 有點焦焦的感覺的時候， 把滾好的海帶片， 薑片和蒜片一起放入鍋中翻炒， 大概2分鐘後， 加入少量的鹽和料酒。 然後加入少量清水， 燜上1分鐘， 就可以灑上蔥花出鍋了。

海帶片一定要炒臘肉才會特別的好吃， 臘肉的煙熏味， 能很好的掩蓋住海帶的青澀味， 還能帶出它本身的回甘， 再加上臘肉的濃肉香， 真是絕配。

上面我們所介紹的這個臘肉哦皮來燉海帶的話其實方法很簡單，

一些不會做的人也是一看就能清楚的明白， 製作這個臘肉皮海帶湯的是最好是少放鹽， 臘肉製作過程中就帶有鹽， 所以說這個時候如果放鹽的話湯肯定是很鹹的， 這樣就吃不下了， 還會影響到湯的原汁原味。