涼拌的拉皮是屬於東北的一種食物， 涼拌拉皮在東北是很暢銷的食物， 因為家家戶戶都會做， 家家戶戶都愛吃， 製作這個涼拌拉皮的時候還要要想將拉皮煮一下， 煮的時候不能煮太熟， 這樣在涼拌的時候太軟的話就不會好吃， 而在涼拌拉皮的時候做法也有很多種， 口味不同， 吃的味道也不同， 那麼這個涼拌拉皮怎麼做好吃呢?
東北大拉皮
材料
黃瓜1根， 胡蘿蔔半根， 豬瘦肉， 青食花生醬適量， 蒜8顆， 木耳， 拉皮， 生抽， 幹澱粉， 油
做法
1.黃瓜一根、胡蘿蔔半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。
2.蒜八顆， 搗成泥備用。
3.木耳適量泡發， 泡發後用開水焯燙一下。
4.拉皮用涼開水泡十分鐘， 去除表面粘液。
5.黃瓜、胡蘿蔔、木耳洗淨切細絲將菜絲按個人喜好擺盤， 中間放入拉皮。
6.豬肉也切細絲， 越細越好， 看大家的刀功如何了。 肉絲放入少許幹澱粉抓勻， 滴入少許生抽調味。
7.鍋內入油， 九成熱時放入肉絲滑炒， 變色後盛出， 放涼待用。
8.待肉絲徹底晾涼後， 放入拉皮頂部。
9.佐料的製作方法：花生醬滴入適量白醋調勻， 用量建議比平時涼拌菜時多一些。 朝一個方向不斷攪拌， 讓花生醬徹底融化。 放入蒜泥、適量雞精、鹽調勻。
東北家拌涼菜
材料
幹豆腐半張， 涼皮1張， 黃瓜1根， 土豆半個， 豆芽1碗， 香菜適量， 熟花生米1把， 瘦肉1兩， 鹽2小勺， 糖2大勺， 老陳醋半碗， 辣椒油2大勺，
做法
1、幹豆腐切成細絲(可以焯水， 不焯也行)
2、土豆切成細絲。
3、土豆絲冷水浸泡， 洗去澱粉。
4、燒開水， 豆芽炒8分熟， 撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟， 撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開後， 切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟， 加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆裡， 放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
現在大家應該都知道了這個涼拌拉皮的做法了吧， 在製作涼拌拉皮的時候可以根據自己當地的飲食習慣來製作， 這個是介紹的東北拉皮味道的做法， 如果喜歡吃辣椒的地方， 那麼在製作這個涼拌拉皮的時候還可以選擇麻辣味， 或者是酸辣味的做法， 也可以選擇蒜泥味道的做法。
