大家都吃過涼拌的牛肉嗎?相信很多家庭在製作牛肉的時候西歐喜歡用牛肉來燉湯， 感覺這樣比較有營養， 雖然說牛肉燉湯營養和功效很高， 但是如果長期做牛肉都這樣的話會讓人覺得乏味， 如果該一種方法來製作的話將會改善很多人的食欲， 但是涼拌牛肉的做法是各種各樣的， 有些人不喜歡吃辛辣的食物， 這樣就只能涼拌成五香味的了， 下面我們來看看這個做法有哪些?
做法一
1、牛腱買回來沖洗一下， 稍微晾一下水分， 用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆裡醃制至少2天， 醃好取出放架子上晾一下去水;
2、鍋內放冷水， 下醃好的牛腱， 煮開後繼續煮5分鐘， 撈出用熱水沖一下， 把鍋內的水倒掉;
3、牛肉繼續入鍋加大量熱水， 把剩餘的調料放入調料包也入鍋;
4、大火燒開轉小火， 慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止;
5、牛肉撈出放架子上晾， 至少半天以後再切來吃;
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁， 加少許小辣椒碎調勻;
7、牛肉切片， 擺盤， 撒少許蔥絲， 倒入調味汁即可上桌。
注意：編輯
1、揉搓牛肉必須有耐心， 時間越長越好;醃制時間也是， 放冰箱醃3， 4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必須是開水， 越多越好， 中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續加開水， 一定要保持牛肉一直都浸在水裡， 鍋內一直保持小小沸騰的狀態，
3、牛肉燉好的時間這個不能具體定， 用筷子多紮幾次最好;
4、一定不要心急吃， 要等徹底晾涼， 肉變緊再切， 貼著肉， 片著切;
5、喜歡吃鹵的， 就在第二次的時候加生抽， 老抽， 鹽， 糖對色， 煮好不急於出鍋， 泡半天兒， 取出之後也要晾好再切;
6、肉湯不要倒掉， 下麵條吃， 放幾顆青菜， 幾片牛肉， 一頓美味暖心的早飯就出來了。
做法二
做法步驟1.香菜洋蔥洗淨後分別切段和絲
做法步驟2.放入盤中， 加入生抽、香油、白醋和少許的糖
做法步驟3.攪拌均勻讓菜入味
做法步驟4.熟的五香牛肉切片
做法步驟5.放入拌好的洋蔥裡拌均勻即可上桌
做法三
做法1.牛腱買回來沖洗一下， 稍微晾一下水分， 用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆裡醃制至少2天，
做法2.鍋內放冷水， 下醃好的牛腱， 煮開後繼續煮5分鐘， 撈出用熱水沖一下， 把鍋內的水倒掉
做法3.牛肉繼續入鍋加大量熱水， 把剩餘的調料放入調料包也入鍋
做法4.大火燒開轉小火， 慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止
做法5.牛肉撈出放架子上晾， 至少半天以後再切來吃
做法6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁， 加少許小辣椒碎調勻。 牛肉切片， 擺盤， 撒少許蔥絲， 倒入調味汁即可上桌
上面的做法可以讓我們儘快完成這個涼拌牛肉， 涼拌牛肉的話如果喜歡五香味的， 那麼在製作期間還可以放點芝麻， 這樣吃起來香香的， 最主要的是芝麻對身體好， 對頭髮的好處也特別的多，
