痛風病

痛風患者通常會出現手指、腳趾、手腕、膝蓋等處關節腫脹發炎的症狀， 並且產生劇烈疼痛。 痛風患者應該少吃肉類、海產品、菌類、豆類等高嘌呤食物。 多食含鉀高的食物如香蕉的功效與作用、西藍花、西芹等。

目錄 簡介 疾病成因 食療原則 注意事項 食療選方

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痛風的臨床表現主要有：高尿酸血症；反復發作的急性單關節炎， 關節滑液中的白細胞內有尿酸鈉晶體。 發病期間， 患者通常會出現手指、腳趾、手腕、膝蓋等處關節腫脹發炎的症狀， 並且產生劇烈疼痛。 一般而言， 症狀或許在幾天內就會消失，

痛風病疾病成因

痛風主要是人體內尿酸的代謝失調所致。 尿酸的產生， 與一種叫做“嘌呤”的化學物質有關。 在嘌呤代謝的過程中， 如果肝臟的酵素作用過於旺盛， 生成的尿酸就會增多；或者如果腎臟的功能出現問題， 尿酸的排出量減少， 自然也會囤積在體內。 一旦出現這種異常現象， 血液中尿酸濃度就會逐漸增高， 而尿酸結晶就會沉積在關節部位， 導致痛風。

痛風病食療原則

應限制含有高嘌呤的飲食， 一般動物性食品， 包括肉類、內臟類、海產類， 都是高嘌呤食物， 而植物性的香菇、蘆筍、豆苗、豆芽、扁豆、龍鬚菜、菠菜以及乳酸飲料含嘌呤也較高都應少吃。

選擇低嘌呤食物， 牛奶和蛋類則為低嘌呤的蛋白質食物， 可以成為限制飲食後的優質蛋白質來源， 通常各種蔬菜、水果、細糧中嘌呤含量都較低。

多食含鉀高的食物如香蕉、西藍花、西芹等。 鉀可減少尿酸沉澱， 有助於將尿酸排出體外。

控制蛋白質、糖分、脂肪的攝入， 不要攝取過多的果糖， 因為有增加尿酸生成的可能；大多數的補品都是蛋白質食物， 通常也是高嘌呤食品， 對於痛風病患者恐怕是弊大於利， 應減少食用。

痛風病注意事項

肥胖者罹患痛風的概率較大， 痛風患者減肥時， 應採取漸進方式， 操之過急會導致病情惡化。

酒精更是誘發痛風的一大因素， 建議痛風患者最好還是趁早戒酒。

除了醫生處方的鎮痛劑之外， 不要服用別的鎮痛藥物。 避免飲酒。

痛風病食療選方

●燒三樣

材料：萵筍1根， 胡蘿蔔1根， 青椒2個。

調料：鹽、味精、水澱粉、蔥、薑、植物油各適量。

做法：1.將萵筍的功效與作用去皮， 去掉老根；青椒洗淨去蒂、子；胡蘿蔔洗淨去皮。 將3種原料均切成長條， 放入開水中燙一下；蔥切段；薑切塊， 用刀略拍。 2.鍋加油燒熱， 放入蔥、薑煸炒出香味， 加入水、鹽、味精， 再放入萵筍、青椒、胡蘿蔔， 用小火燒10分鐘。 3.放入水澱粉將汁收濃， 翻炒均勻即可。

●冬瓜皮蒸鯉魚

材料：鯉魚1條， 冬瓜皮50克， 蘑菇4個。

調料：大蒜的功效與作用、料酒、薑片、胡椒粉、蔥、鹽各適量。

做法：1.將鯉魚去鱗、去內臟， 洗淨， 兩面橫劃幾刀， 抹上鹽、胡椒粉、料酒稍醃。 2.蘑菇洗淨，

●茄子的功效與作用餅

材料：茄子1個， 肉餡100克， 麵包渣100克， 雞蛋的功效與作用2個， 胡蘿蔔1/2根。

調料：麵粉、水澱粉、植物油、番茄醬、白糖、醋的功效與作用、鹽、味精、蔥末、薑末各適量。

做法：1.茄子去蒂洗淨去皮， 切圓片；肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、半個雞蛋攪勻；把切好的茄片， 兩片疊摞， 中間夾入肉餡， 沾麵粉；胡蘿蔔切成象眼片。 2.剩下的雞蛋打入碗內， 攪均勻， 把沾麵粉的茄片掛蛋液後， 再沾麵包渣拍實。 3.鍋內放油， 燒五六成熱， 將茄餅煎熟， 盛出擺盤。 4.鍋內加少許油， 燒熱， 放入番茄醬略炒， 再加水、胡蘿蔔片、白糖、醋、鹽、味精燒開，

●香脆三絲

材料：圓白菜200克， 胡蘿蔔1根， 青椒1個。

調料：鹽、薑末、蒜泥、紅尖椒、花椒、大料、味精、植物油各適量。

做法：1.圓白菜、胡蘿蔔、青椒洗淨， 切成細絲， 撒上鹽醃10分鐘， 撇掉余水， 撒上薑末、蒜泥、味精， 拌勻後裝盤。 2.紅尖椒剪成細絲， 與花椒、大料放在一小碗內。 3.將燒熱的植物油倒入碗內， 涼後再淋到菜絲上拌勻即可。