營養價值
蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。 蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。 蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。 如果你是正在應付考試或是腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，
食用功效
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平， 入脾、胃經；
可補中益氣， 健脾益胃， 清熱利濕， 止血降壓， 澀精止帶；
主治中氣不足， 倦怠少食， 高血壓， 咯血， 衄血， 婦女帶下等病症。
嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便， 對習慣性便秘有良效。
蠶豆莖止血， 止瀉；葉收斂止血。 花涼血， 止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。
1、應用於水腫：蠶豆60克， 冬瓜皮15克， 水煎服。
2、應用於肺結核咯血：蠶豆洗淨， 搗爛取汁， 每次服20克， 一天2次。
3、應用於酒醉不醒：蠶豆苗適量， 加油、鹽煮湯， 灌服。 應用於水瀉：蠶豆莖30克， 水煎服。
