很多人都不喜歡吃山藥， 不是因為山藥不好吃， 也不是因為山藥的營養價值不高， 而是因為在處理山藥的時候， 山藥汁一旦沾染在皮膚上， 就會引起一定的過敏反應， 皮膚會便紅腫， 也會出現發癢疼痛的症狀。 不過， 雖然如此， 但是吃山藥的好處非常多， 尤其是用山藥熬粥。 那麼， 山藥杏仁粥怎麼做？
原料：山藥、粟米各100克， 杏仁20克， 酥油適量。
山藥杏仁粥的做法
將山藥煮熟；杏仁炒令過熟， 去皮尖， 研為末；粟米炒為面。 備用。
用法：開水調杏仁末10克， 山藥、粟米適量， 入酥油少許。 製成粥狀空腹食之， 每日2次。
功效：補中潤肺，
注意事項：外感咳嗽不宜用。
山藥粥的功效
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素， 且含量較為豐富， 具有滋補作用， 為病後康復食補之佳品。 山藥可促使機體T淋巴細胞
山藥粥增殖， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老， 常服山藥可延年益壽。 山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。 含有豐富的維生素和礦物質， 所含熱量又相對較低， 幾乎不含脂肪， 所以有很好的減肥健美的功效。 山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 防止動脈硬化。 食用山藥還能增加人體T淋巴細胞， 增強免疫功能，
山藥味甘平， 是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物， 據近代醫學研究， 山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。 山藥中所含的澱粉酶， 有人稱之為“消化素”。 因為它能分解蛋白質和碳水化合物， 所以有滋補效果。 中老年人在春季裡經常食用山藥粥， 補益頗多。
總而言之， 吃一些山藥總是對身體有好處的， 因為山藥當中含有很多的礦物質以及維生素、氨基酸， 可以避免人體代謝出現異常， 也可以預防動脈硬化， 能提升人體的免疫能力， 還可以延緩衰老。 所以說， 山藥也是一種人們必吃的保健食物。
