其實雞肉是很多家庭的餐桌上會出現的食物的了。 而且現在有各種各樣的烹飪雞肉的方法的二樓。 不僅僅有雞湯啊， 什麼十全大補藥燉的雞湯， 而且還有一些涼菜也是有雞肉的了。 當然了， 其實傣家涼拌手撕雞就是其中的一種的了。 不僅僅看起來色澤很鮮豔， 而且味道鮮美。 傣家涼拌手撕雞怎麼做？
1、土雞半隻洗淨。
2、涼水多半鍋， 將雞放進去， 丟幾段蔥白和薑片進去。
3、轉大火燒開， 期間用湯勺撇去浮抹。 （如果雞不大， 又足夠嫩的話， 湯燒開後2、3分鐘即可關火， 然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘， 保證能熟且肉質鮮嫩。
4、雞肉撈出， 最好過一下冰水， 雞皮嚼起來會更有彈性。
5、將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開， 呈條狀， 想吃的過癮， 可以撕的更豪放些。
、調料的製作：將蔥薑蒜細細剁碎（蒜最好用搗蒜缽， 搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁）， 和油炸黃豆一起放在一個小碗中。
7、然後調入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺， 再倒入少量涼雞湯， 調勻。
8、幹辣椒面2勺、川花椒面半勺。
9、另起鍋， 倒入適量油， 燒至7、8成熱， 然後澆在上面。
10、這是一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的調味汁。
11、切點香菜， 碼在撕好的雞肉上， 美美滴澆上一大勺調味汁~~
甩開腮幫子， 咧開後牙槽
材料
主料：三黃雞， 油炸花生米
調料：花椒粉， 雞精， 香油， 生抽， 糖， 米醋， 紅油， 幹辣椒粉， 香菜， 蔥花
做法
1、水開了汆雞，
2、花椒粉、雞精、香油、生抽、糖、少許醋、紅油、幹辣椒粉， 調成汁。
3、雞肉去骨， 倒入料汁抓拌均勻。
4、最後放上花生米碎、香菜， 淋紅油即可。
溫馨提醒：雖然傣家涼拌手撕雞很好吃， 而且往往看起來的時候是顏色很鮮豔的了。 吃起來的時候， 你會發現其實傣家涼拌手撕雞的肉質也是很肥美的了。 烹製傣家涼拌手撕雞的時候是有小訣竅的了。 那麼就是放冰箱冷藏後食用更美味。
