肉夾饃是我們最為常見的小吃， 肉夾饃不僅好吃而且做法簡單， 另外還可以根據自己的喜愛添加自己喜歡的食材， 那麼到底肉夾饃怎麼樣做出來才會更加好吃， 我們先來學習一下關於肉夾饃的具體製作的方法吧， 最後要注意做肉夾饃的時候儘量可以選擇適合自己的口味， 在製作饃的時候一定要注意控制好發酵的時間。
方法：
1.鹵湯不加老抽生抽， 用糖色上色。 比例大概是兩升肉東加了一兩隻幹辣椒， 一小把花椒， 半碗料酒， 另外還有糖色和生薑， 蔥段， 冰糖。 香料用了肉蔻， 八角， 小茴香，
2.五花肉事先入涼水浸泡5-8個小時去血水。
3.不用汆水， 直接入鹵汁煮制。
4.用烘焙紙做一個紙蓋， 確保肉完全浸入鹵汁。
5.把做好的紙蓋在肉上， 可以確保肉完全浸沒入鹵汁， 大火燒開改中火30分鐘， 轉小火鹵至少5個小時， 肉夾饃的肉比一般的鹵肉應該更加質軟。 鹵好的肉最好過夜， 第二天加熱再吃， 味道會更濃郁。
6.麵粉， 堿面一撮， 酵母粉按包裝指示決定用量， 一撮鹽， 一小勺沙拉油， 老面揪成片兒放進去， 沒有就算了。
7.夏天用涼水冬天用溫水的標準慢慢加水， 麵團比手擀面略軟， 比餃子面略硬就可以了。
8.麵團揉到三光， 白吉饃用半發麵， 在溫暖處醒發20-30分鐘即可。
9.揪劑子， 每個面劑大約50-60g左右。
10.取一個劑子， 搓成25cm左右的長條。
11.擀開， 卷起。
12.卷到把端頭最後收在底部。
13.擀成鳥窩型。 加了面麩的麵團表面比較糙--要是純麵粉應該是光滑的狀態。
14.鍋裡不加油， 中火1min， 底面金黃後翻面， 往下壓一壓， 蓋蓋再烙2min。 出鍋完成。
15.撈出來邊剁邊加幾勺鹵汁， 白吉饃從中間橫向剖開， 塞進去， 完成。
溫馨提示：
和麵的時候食用堿一定要用， 這樣做出來的饃才有堿面的香氣非常好吃；和麵的時候放點食用油才會使饃外面更酥脆裡面更柔軟， 而且涼了也不會發硬。
在製作肉夾饃用的饃時我們可以根據自己的喜愛來做成我們自己喜歡的口味， 比如可以選擇用食用的堿或者是專業用的發酵粉就可以了， 另外在製作肉夾饃的餡料的時候可以根據自己的喜愛隨時換成自己喜愛的餡料，
